ニチレイフーズ

知っ得!工場紹介

バーチャル工場見学

バーチャル工場見学 焼きおにぎりができるまで

1.はじめに

安心してニチレイフーズの冷凍(れいとう)食品を楽しんでいただくために、厳しい衛生チェックを行なっています。

衛生服に着替え、ローラーを使って小さなホコリもしっかり取ります。さらにエアシャワーで髪の毛1本さえ残さないようにしっかりホコリを飛ばします。工場へ続く道路は虫の侵入を防ぐための黄色いライトになっています。

男の子のイラスト

工場に入るまでに色々やらなきゃいけないことがあるんだね。

他にも、帽子のかぶり方や手の洗い方が決まっていたり、エアコンにはカビを防止する装置(そうち)をつけたりと、気をつけることはいっぱいだよ。

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2.原材料〜とり肉の準備〜

美味しさを逃がさないようにじっくり時間をかけて低い温度で解凍(かいとう)します。

すべての原材料はコンピュータで管理しているよ。一晩かけて低温解凍しています。機械と人の手で骨や異物を取り除きます。

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まずは機械で硬い(かたい)骨、軟骨(なんこつ)が混ざっているものを除き、その後人の手で1枚ずつ丁寧(ていねい)に再検品しています。

一つ一つチェックするなんて大変だぁ!

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3.下ごしらえ〜とり肉の味付けと成型(せいけい)〜

醤油(しょうゆ)、砂糖、塩、チキンブイヨンなどを中心に各種調味料で作製した調味液でじっくり味付けします。

醤油、砂糖、塩、チキンブイヨンなどを中心に各種調味料で作製した調味液でじっくり味付けします。機械を使って一口サイズに成型します。

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特製の調味液(ちょうみえき)を入れて、一晩かけて味をなじませています。

さめてもお肉が柔らかくて、ジューシーなのはじっくり味付けをして、お肉になじませているからなのね。

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4.とり肉を蒸す

はじめにとり肉を蒸し上げ、次に大きな電子レンジのような装置を通り中までじっくり加熱します。

このような工業用の大きな電子レンジのような装置を使って中までじっくり加熱します。一口サイズにカットされ下味をつけられたとり肉はベルトコンベアーに乗って加熱されていきます。蒸し上がったお肉は衣付けの行程に進みます。

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お家でからあげを作るときはお肉を先に蒸したりしないよね?

工場では先にとり肉に熱を通しておくことで、お肉の表面を固めて、旨み(うまみ)成分を中に閉じ込めています。

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5.揚げる

蒸し上がったとり肉に衣をつけて、フライヤーで揚げます。

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わぁ、からあげがどんどん出てくるね!おいしそう〜!

あつあつのからあげ、今すぐ食べた〜い!

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6.冷凍(れいとう)

大きな冷凍庫(れいとうこ)で一気に凍らせます。

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ベルトコンベアーに乗ったまま、冷凍庫を通って冷されるのね。

美味しさを逃がさないように、揚げたてのからあげをすぐに冷凍させます。

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7.検品(けんぴん)

一つ一つ、目で見てしっかりチェックします。

小さかったり、形の悪いものがないか、焦げてしまっているものがないかを1つずつ目で見てチェックします。その場で入れ替えます。

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商品にできなかったものは、畑の肥料(ひりょう)などに再利用することもあります。

無駄にしないで再利用するなんて、ちゃんと環境(かんきょう)のことを考えているのね。

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8.X線チェックと商品管理

X線を通して、金属や異物(いぶつ)が混ざっていないか念入りにチェックします。

1時間おきにテストピースを流して検査機が正常に作動するか確認しています。

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X線チェックは、完成した商品だけでなく、お肉の下ごしらえや加工の工程で何回も行われます。

何回もチェックするから安心して食べられるね。

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9.箱詰め

ロボットによって箱詰めされみなさんのもとに届けられます。

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空気で吸い上げることで、商品を傷(きず)つけずにどんどん詰めていけるのね。

この工場では1日約10万パックのからあげチキンが製造され全国に届けられています。

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10.まとめ

できあがり。おいしさにも食の安全にも徹底してこだわったニチレイのからあげチキンの完成です。

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おいしいからあげチキンの秘密(ひみつ)は工場にあったんだね。

徹底した衛生管理や、検査に合格した商品だけが私たちのところに届けられるから安心して食べられるわ。

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