調理オペレーションの効率化が
メニュー
バリエーション拡充
を可能にする。
メーキュー株式会社
- 運営・商品戦略開発部
Executive Chef 部長 - 高原斉様
- 運営・商品戦略開発部
商品開発グループ 兼
メディカル給食グループ 部長 - 平岩知樹様
- 運営・商品戦略開発部
企画給食グループ マネージャー
管理栄養士 - 牧野恵美様
東海エリアを中心に、給食を通じて「食のインフラ」を支えるメーキュー株式会社。
学校から事業所、福祉施設まで幅広く展開する同社の取り組みについて、運営・商品戦略開発部の皆様にお話を伺いました。
調理時間の 効率化
下処理が大変な食材も、冷凍品を使用することで仕込み作業の負担を軽減できます。調理時間の短縮になるため、人手不足と言う構造的な課題に対する効果的なアプローチにもなります。
※写真はイメージです
味の安定化 を実現
現場によって調理経験に差があっても、安定したクオリティでの提供を可能にします。限られた人員でも同じ”おいしい”をお届けします。
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メニューの追加調理を
支える存在 に
繁忙時間帯にメニューを追加する場合でも、調理時間の短い加工品を活用することで、スムーズな食事提供が可能となっています。お客様をお待たせすることなく、スピーディに提供できる体制を整えられます。
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現場運営を支える、
豊富なメニュー
ラインアップ
手づくりでは提供が難しいメニューも展開できるようになり、メニューバリエーションの拡充につながっています。「お店で炒めるベースチャーハン」のような半加工品を使うことで、簡単に安定した高品質を再現でき、フェアメニューの企画・提供時にも大きな助けとなっています。
発注・在庫管理の
手間を軽減
加工品を活用することで使用食材数を減らすことができ、発注手間の軽減や在庫数削減につながっています。
調理現場だけでなく、管理業務の効率化にも貢献しています。
2026年5月
「ひとてま、ひとくふうで、より良くする」を大切に、子どもから高齢者まであらゆる世代の人々の人生に大きく貢献する、そんな未来づくりを目指しています。
導入事例
プロの現場で、実はニチレイ
