野菜ソムリエおすすめ！たっぷりパセリの絶品レシピ

【調理の前に】パセリは葉と茎にわける

パセリは調理前に葉と茎にわけ、主に葉を刻んで使います。茎の部分の活用方法はこちら

【パセリトースト】パセリのほろ苦さとツナマヨがマッチ！

【材料（2人分）】

• パセリの葉…3本分（15g）
  ※お好みで量を増やしてもOK
• ツナ缶（オイル煮）…40g
• マヨネーズ…大さじ1
• ごま油…小さじ1
• 食パン（6枚切り）…2枚

【作り方】

1. パセリの葉は細かく刻む。
2. ボウルに❶、汁気を切ったツナ缶、マヨネーズ、ごま油を入れて混ぜる。
3. 食パンに❷をのばし、トースターで焼き色が付くまで焼く。

【パセリとソーセージのかき玉スープ】炒め煮で風味アップ

【材料（2人分）】

• パセリの葉…2本分（10g）
  ※お好みで茎の細い部分をみじん切りにして加えても。
• ソーセージ…2本
• 水…2カップ
• オリーブ油…大さじ1
• にんにく（すりおろし）…小さじ1　※チューブ可
• 顆粒コンソメスープの素…小さじ1
• 溶き卵…1個分
• 塩・こしょう…各少々
• お好みで粉チーズ…適量

【作り方】

1. パセリの葉は粗く刻む。ソーセージは5㎜幅の斜め切りにする。
2. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらパセリとソーセージを加える。中火でパセリがしんなりするまで炒め、水と顆粒コンソメスープの素を加えて煮る。
3. 沸騰したら溶き卵を回し入れて火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。
4. 器に盛って、お好みで粉チーズをかける。

【パセリ＆コーンのサラダ】コーンの甘みがパセリのほろ苦さを際立てる！

【材料（2人分）】

• パセリの葉…3本分（15g）
• コーン缶（ホール）…1/2缶（75g）
• バター…15g
• レタス…3枚
• ポン酢しょうゆ…適量

【作り方】

1. パセリの葉は細かく刻む。
2. 耐熱容器にパセリの葉、汁気を切ったコーン缶、バターを入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. ボウルにちぎったレタス、❷、ポン酢しょうゆを入れて和える。

【パセリオムライス】チーズとバターでコクを加えて

【材料（2人分）】

• パセリの葉…4本分（20g）
  ※お好みで茎の細い部分をみじん切りにして加えても。
• 玉ねぎ…1/2個
• ベーコン…2枚
• サラダ油…大さじ1
• ごはん…250g
• 粉チーズ…10g
• 顆粒コンソメスープの素…小さじ1
• 塩・こしょう…各少々
• 卵…2個
• 牛乳…大さじ1
• バター…10g

作り方

1. パセリの葉は粗く刻む。玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは5㎜角に切る。
2. フライパンにサラダ油、玉ねぎ、ベーコンを入れて中火で熱し、ごはん、パセリを加えて炒め、粉チーズ、顆粒コンソメスープの素を入れて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
3. ボウルに卵を溶き、牛乳、塩・こしょうを入れて混ぜる。
4. 別のフライパンにバターを入れて中火で熱し、❸の1/2量を流し入れ、薄焼き卵を焼き、真ん中に❷の1/2量を細長くのせる。手前半分を折り返し、奥半分も折り返し、ひっくり返して形をととのえる。残りの卵、ごはんで同様にあと１個作る。

【パセリと干しえびのチヂミ】焼き目を付けて香ばしく

干しえびの強いうまみに負けないくらい、パリパリの生地の中にはパセリたっぷり！　

【材料（2人分）】

• パセリの葉…4本分（20g）
• 干しえび…10g
• 薄力粉…50g
• 片栗粉…40g
• 顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1/2
• 水…1/2カップ
• ごま油…適量

A

• しょうゆ・酢…各大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1/2
• ラー油…適量

【作り方】

1. パセリの葉と干しえびは粗く刻む。
2. ボウルに水、薄力粉、片栗粉を入れてダマにならないように混ぜ、パセリの葉、干しえび、顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆを入れてスプーンで全体がなじむまで混ぜる。
3. フライパンにごま油を中火で熱して、❷を流し入れ、両面にこんがりとした焼き色が付くまで焼く（片面1分ずつが目安）。
4. 食べやすく切って器に盛り、お好みでAのタレを付けて食べる。

パセリは茎の部分が特有の香りが最も強い。かたくて食べにくい太い茎の部分は、肉や魚と一緒に煮てくさみ消しにしたり、スープや洋風の煮物のだしにしたりして活用しましょう。冷凍用保存袋に入れて冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。冷凍庫で1ヵ月保存可能。

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