「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ 今回は栄養たっぷりで短時間でさっと作れる、トマトと卵の中華スープを紹介！ トマトは汁物としても大活躍！ 卵など冷蔵庫に常備してある食材と一緒に煮れば、あっという間にスープが完成し、忙しいときに便利です。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
材料（2人分）
- トマト
- 1個
- 青ねぎ
- 2〜3本
A
- 水
- 2カップ
- 酒
- 大さじ1
- 顆粒鶏がらスープの素
- 少々
- 塩・こしょう
- 各少々
- 水溶き片栗粉
- 水小さじ2＋片栗粉小さじ1
- 溶き卵
- 2個分
作り方
-
1
トマトはヘタをのぞいて6等分のくし形に切る。青ねぎは2cm長さに切る。
-
2
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらトマトを加えてさっと煮る。塩・こしょうで味をととのえ、一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみを付ける。青ねぎを加え、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
冷凍したトマトでも作れます！
「トマトと卵の中華スープ」は冷凍したトマトで作ることも可能！ 切ってから冷凍したトマトを凍ったまま加えて加熱調理しましょう。調理後は時間を空けず、すぐにいただきましょう。
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