【絶品中華丼レシピ】余り野菜で簡単！オイスターソースでプロの味

公開日：2024.11.27 （更新日：2026.4.27 ）

「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！余り野菜でパパッと作れる、絶品中華丼のレシピをプロが解説。オイスターソースを使えば、旨味たっぷりお店のような味に！具は冷凍保存もできるので、作り置きにもおすすめです。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

中華丼の簡単レシピ！余り野菜をおいしく消費

簡単でおいしい中華丼の作り方を紹介します。白菜、玉ねぎ、にんじんなど、余りがちな野菜を活用したレシピです。材料は、白菜→キャベツ、豚肉→鶏肉、むきえび→ちくわ、きくらげ→しいたけ、などと置き換えても作れます。

1

具材の下準備をする

豚バラ薄切り肉は3～4cm幅に切り、塩・こしょうをふる。きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは半分に切る。むきえびは背ワタを取り除く。
2

野菜を切る

白菜は葉と芯の部分に分ける。葉はざく切り、芯はそぎ切りにし太いものは縦半分に切る。玉ねぎは1cm厚さのくし切り、にんじんは1cm×4cmの短冊切り、生姜は千切りにする。絹さやは筋を取り除き、斜め半分に切る。
3

調味料を混ぜる

Aは混ぜ合わせておく。
4

具材を炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜を加えて炒め、香りが立ったら豚肉を加え炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・白菜の芯の順に加え炒める。
5

調味料を加える

白菜の芯がしんなりしたらAを加え混ぜ、沸騰したら1分30秒煮る。
6

むきえびと絹さやを加える

むきえび・絹さや・きくらげ・白菜の葉を加え、ひと煮する。
7

水溶き片栗粉とごま油を加える

一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。再沸騰したらごま油を回し入れ、さっと混ぜたら火を止める。
8

器に盛り付ければ中華丼の完成！

器にごはんを盛り付け、❼をかける。