【餃子の人気レシピ】包まないから簡単！3種のタレも紹介！

公開日：2025.4.25 （更新日：2026.3.24 ）

皮に包まない焼き餃子のレシピを紹介します。包む手間がないので、圧倒的に簡単＆時短です！インパクト抜群な見た目も人気なので、丸ごと食卓に出して切り分けながらいただきましょう。相性抜群の3種類のタレとあわせて、料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

包まない餃子のレシピ

皮に包まずに作る人気の餃子レシピです。あんはポリ袋で作るので、洗い物が減らせて手も汚れません。白菜は、好みでキャベツにしてもおいしく作れます。

白菜: 150g（大きめの葉で1と1/2枚）　※同量のキャベツでも可

塩: 小さじ1/3

ニラ: 1/4束

豚ひき肉: 200g

長ねぎ（みじん切り）: 5cm分

生姜（みじん切り）: 1かけ分

塩・こしょう: 各少々

醤油: 小さじ1

ごま油: 小さじ1

餃子の皮: 20枚

サラダ油: 小さじ1

水: 1/4カップ

ごま油: 小さじ2

細ねぎ（小口切り）: 2～3本

1

白菜を塩揉みする

白菜は1cm角に切って、ポリ袋に入れる。塩を加えて袋の上からよく揉み、そのまま10分ほど置いておく。
2

ニラを切る

ニラは約5mm幅の小口切りにする。
3

白菜の水分を絞る

1の白菜から十分に水分が出たら、ポリ袋の口を少し開けてぎゅっと水分を絞る。
4

具材を混ぜる

3のポリ袋に豚ひき肉、長ねぎ、生姜、Aを加えて袋の上から揉む。しっかりと混ざったら、2とごま油小さじ1を加えて、軽く混ざるくらい揉む。
5

フライパンに餃子の皮を敷き詰める

冷たいフライパン（直径20ｃｍ）に餃子の皮の半量を敷き詰める。少しずつずらして円を描くように並べ、中心に1枚置く。
6

餃子の皮にあんをのせる

 並べた餃子の皮の中心に、4の袋を裏返すようにしてあんをのせる。ヘラなどであんを平らに整えたら、あんの周囲を包むようにして皮を内側に折りこむ。
7

蒸し焼きにする

 6の上に残りの餃子の皮をのせる。中心に1枚置いてから、5と同様に並べる。フライパンの縁からサラダ油を回し入れ、中火で加熱する。フライパンを動かして餃子が動くようになったら、水を縁から回し入れ、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
8

ふたを取ってさらに焼く

フライ返しなどで餃子を少し持ち上げ、水分が飛んでいることを確認したら、フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、ふたをせずに3分ほど焼く。
9

餃子を裏返す

 こんがりとした焼き色がついたら、フライパンよりも大きな皿をかぶせてひっくり返し、一度餃子を取り出す。取り出した餃子をそのままスライドし、フライパンに戻し入れる。
10

裏面を焼く

フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、ふたをせずに5分ほど焼く。
11

器に盛ったら完成！

こんがりとした焼き色がついたら、フライパンからスライドさせるようにして器に盛り、細ねぎを散らす。ナイフやピザカッターで切り分けて、好みのタレをつけていただく。