「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ 夏野菜ゴーヤを使った暑い季節にぴったりの冷たいおひたしを紹介します。味付けは白だしだけなので、とっても簡単です。ゴーヤはさっと塩ゆですると、苦味を抑えられます。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
材料（2人分）
- ゴーヤ
- 1/2本（約110g）
A
- 白だし
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- かつお節
- 1/2袋（1g）
作り方
-
1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取りのぞいて5mm厚さに切る。
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2
鍋に500mlの湯を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を加え、❶をさっとゆでて冷水にとり、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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3
ボウルにAを入れて混ぜ、❷を加えて和える。器に盛り、かつお節をのせる。
ゴーヤの苦味を抑える下処理方法
ゴーヤの苦味が気になる場合は以下の方法を試してみてください。
種とワタを取りのぞいて料理に合わせて切ったゴーヤをボウルに入れ、ゴーヤ1本(約220g)につき塩小さじ1/3、砂糖小さじ1をふり、手でやさしく混ぜる。
※手で力を入れて揉むとシャキシャキした食感がなくなるので、軽く混ぜるだけでいい。
そのまま10分ほど置くとゴーヤから水分が出てくるので、その水分を捨ててから調理する。
※ゴーヤは洗わずに調理してOK。塩味や甘味が気になる場合は水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから使う。
冷凍ワザ
