「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ ゴーヤは天ぷらにしてもおいしく、ビールなどのお酒のおつまみにもぴったり！ 油でコーティングされるので苦味はそれほど気になりません。塩とレモンでさっぱりと召し上がれ！料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。苦味を抑える手軽な下処理方法も必見です。
材料（2人分）
- ゴーヤ
- 1/2本（約110g）
A
- 天ぷら粉
- 1/2カップ
- 冷水
- 75ml
※天ぷら粉に加える水はパッケージの表示通りの分量にする
- サラダ油
- 適量
- 塩
- 少々
- レモン（くし形）
- 1/4個分
作り方
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1
ゴーヤは1cm厚さの輪切りにし、種とワタを取りのぞく。
※ゴーヤの種とワタは、スプーンでくり抜くか、指で押して取りのぞく。
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2
ボウルにAを入れて混ぜる。
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3
フライパンに深さ1.5〜2cmのサラダ油を入れて170〜180℃に熱し、❶を❷にくぐらせて衣を付け、フライパンに入れる。1分30秒〜2分揚げ焼きし、周りがカリッとなったら取り出す。
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4
器に盛り、塩をふり、レモンを添える。塩とレモンの代わりに、天つゆでいただいてもおいしい。
ゴーヤの苦味を抑える下処理方法
ゴーヤの苦味が気になる場合は以下の方法を試してみてください。
種とワタを取りのぞいて料理に合わせて切ったゴーヤをボウルに入れ、ゴーヤ1本(約220g)につき塩小さじ1/3、砂糖小さじ1をふり、手でやさしく混ぜる。
※手で力を入れて揉むとシャキシャキした食感がなくなるので、軽く混ぜるだけでいい。
そのまま10分ほど置くとゴーヤから水分が出てくるので、その水分を捨ててから調理する。
※ゴーヤは洗わずに調理してOK。塩味や甘味が気になる場合は水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから使う。
冷凍ワザ
