「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ れんこんの明太サラダを紹介。明太子のピリッとした辛みが、れんこんの風味を引き立てます。白だしを加えることで、奥深い味わいに。切ったれんこんを水で洗って、水菜と一緒に調味料に和えるだけで簡単。野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。
材料（2人分）
- れんこん
- 1節（約160g）
- 明太子
- 20g
- 水菜
- 70g
- 白だし
- 小さじ2
A
- 水
- 5カップ
- 酢
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
作り方
-
1
れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。水適量（分量外）に3分ほどさらしてからさっと洗い、ザルにあげて水気を切る。水菜は4cm長さに切っておく。
-
2
明太子はスプーンなどで中身を出しておく。
-
3
鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したられんこんを5分ほどゆでる。ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、ボウルに入れ、白だしを加えて混ぜる。
-
4
❸の粗熱がとれたら❷を加えて混ぜ、食べる直前に水菜を入れてさっと和える。
<保存方法>
保存容器に入れてふたをして冷蔵庫で保存する。2日間程度保存可能。
冷凍ワザ
