「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ 麻婆豆腐の豆腐の代わりに角切りの大根を使ったメニュー。ピリッと辛い挽き肉のあんが大根によく絡まって、食べ進める手が止まりません！ 大根はあらかじめ電子レンジで加熱すると、炒める時間が短くて済みます。 料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
材料（2人分）
- 大根
- 250g
- 長ねぎ
- 10cm
- 生姜
- 1かけ
- にんにく
- 1かけ
- ごま油
- 小さじ2
- 豚挽き肉
- 120g
A
- 水
- 1/3カップ
- 味噌
- 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 醤油
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1
- 花椒粉（または粉山椒・好みで）
- 小さじ1/2
- 顆粒鶏がらスープの素
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 水大さじ1＋片栗粉大さじ1/2
作り方
-
1
大根は2cm角に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で7分加熱する。
-
2
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
-
3
フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、❷を炒める。香りが立ったら挽き肉を加えて中火で炒め、パラパラになったら❶を加え、さっと炒める。
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4
Aを加え、煮立ったらアクをのぞき、ひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
冷凍ワザ
大根は冷凍庫で2～3週間ほど冷凍保存可能
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