食品原料
FOR FOOD

天然のビタミンCを豊富に含み、高い抗酸化作用を発揮するアセロラ。
従来の果実としての利用の他、「クリーン・ラベル」実現への有用性も注目されています。

ニチレイのアセロラの特長

ニチレイのアセロラはビタミンCの規格化に成功

アセロラは天然のビタミンCを多く含む果実ですが、天然の成分は本来規格化が難しく、すべてのアセロラ原料がビタミンC値を規定しているわけではありません。
ニチレイフーズは独自の研究で、アセロラの天然ビタミンCの規格化に成功しました。これにより、ニチレイのアセロラ原料を使用した商品では、栄養成分表示にビタミンC量を記載する事が可能です。

徹底した管理で安心・安全な製品をご提供

ニチレイのアセロラ原料に使用されるアセロラは、すべて契約農家が栽培したもの。契約農家へは、担当社員が定期的に巡回を行い、指導・サポートし、農薬散布の判断は契約農家自身ではなく、担当社員が行っています。また、入荷した果実は、農家レベルでトレースできるよう徹底した管理体制を取り、皆様へ安心・安全な製品をお届けしています。

水溶性と脂溶性を兼ね備える

アセロラの抗酸化作用は、水溶性と脂溶性を兼ね備えるため、果汁のような水系の食品のだけでなく、脂質を多く含む肉系の食品へも効果を発揮します。

グラフ 水系の抗酸化作用の比較
水系の抗酸化作用の比較水系の代表的な抗酸化評価法において、ニチレイ・アセロラパウダーV30は、含有するビタミンCによる作用以上の強い抗酸化効果を示した。
グラフ 油系の抗酸化作用の比較
油系の抗酸化作用の比較水系の代表的な抗酸化評価法において、ニチレイ・アセロラパウダーV30は、コエンザイムQ10と同様の強い抗酸化効果を示した。

「クリーン・ラベル」を実現

世界的にニーズが高まる「クリーン・ラベル」

安全志向の高まりで、世界的な食のトレンドとなっている「クリーン・ラベル」。
安全・安心を意識する消費者から、シンプルで分かりやすい原材料表記の商品を求める声が広がっています。

アセロラの酸化防止作用の利用

天然ビタミンCを豊富に含む食品として知られるアセロラ。
天然ビタミンCは強い抗酸化作用を持つため、食品添加物として使用される酸化防止剤の代替として使用できるとして、アセロラが注目されています。酸化防止剤の代わりにアセロラを使用した場合、原材料は「酸化防止剤(アセロラ)」と表記できるため、どのような原料を使用しているか分かりやすく、消費者に安心感を与えることができます。

グラフ リンゴ果汁に対する褐変抑制効果
リンゴ果汁に対する褐変抑制効果リンゴ搾汁直後にアセロラ果汁を添加することで、リンゴ果汁の褐変を抑えられた。
グラフ 柑橘果汁の香りの劣化防止効果
柑橘果汁の香りの劣化防止効果アセロラは、柑橘系の香り成分が、不快臭であるオフフレーバーに変化するのを有意に抑えることができる。

アセロラの活用例

日持向上・静菌効果

日持向上・静菌効果

発色

発色

改良材

改良材

褐変防止

褐変防止

退色防止

退色防止

ビタミンCが豊富な果実としての活用

スーパーフードとして、人気の高いアセロラ

栄養価に優れたスーパーフードとして、定着しているアセロラ。
20代から50代の男女400名を対象に行った調査(※)では、スーパーフードとして認知度はチアシードを押さえて第2位となりました(図1)。
さらに、アセロラビタミンCの摂取意向の調査では、半数以上が「摂取したい」と回答(図2)。アセロラは、年代問わず幅広い層に支持されています。

グラフ スーパーフードの食材認知度
図1 スーパーフードの食材認知度
グラフ アセロラビタミンCの摂取意向
図2 アセロラビタミンCの摂取意向

美味しいだけじゃない、ビタミンCで付加価値のある商品に

変化する食トレンドの中で、常に注目を集めるのはスーパーフードなど栄養価の高い食品。今後、さらにその傾向は強まると言われています。
その中でも、ビタミンCは美容や健康を意識する人から長く支持される栄養素。
20代から50代の男女400名を対象に行った調査(※)でも、ビタミンCの注目度は高く、「食品に謳ってあると魅力的な成分・栄養素」では第1位となっています(図3)。
ニチレイのアセロラ原料は、ビタミンC値の規定・規格化しているため、「コップ一杯で1日分のビタミンCが摂れる」など、ビタミンC量の表記が可能に。美味しいだけでなく、付加価値のある商品を消費者に提供できます。

学校給食での活用例を見る(PDF:2.11MB)

グラフ 食品に謳ってあると魅力的な成分・栄養素
図3 食品に謳ってあると魅力的な成分・栄養素※2020年12月、株式会社ニチレイフーズ実施のアセロラ消費者アンケート調査
ニチレイアセロラドリンク
『ニチレイアセロラドリンク』は
1日に必要なビタミンC量が摂取出来るため
「栄養機能性食品」として販売している

アセロラの活用例

ジュース

ジュース

お菓子

お菓子

アイス

アイス

ゼリー

ゼリー

お酒

お酒

サプリメント

サプリメント
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