お肉の特徴は、あらゆる数字が
語っています。
当社による調査では、豚肉でも鶏肉でもさまざまな部位においてオメガ３系脂肪酸が多く含まれていることがわかりました。また｢オメガバランス｣においても、理想的な比率に近い数値が見て取れます。
鶏肉（むね・もも）100gに含まれるオメガ3系脂肪酸量の比較（国産鶏）
｢亜麻仁の恵み®｣はα−リノレン酸を多く含む
亜麻仁成分を飼料に配合することで、
｢肉質の良さ｣や｢脂の口どけの良さ｣といった食味も
改善することができました。
当社による調査では、豚肉でも鶏肉でもさまざまな部位においてオメガ３系脂肪酸が多く含まれていることがわかりました。また｢オメガバランス｣においても、理想的な比率に近い数値が見て取れます。
鶏肉（むね・もも）100gに含まれるオメガ3系脂肪酸量の比較（国産鶏）
豚肉（かた・かたロース・ロース・バラ・もも）100gに含まれるオメガ3系脂肪酸量の比較（国産豚）
｢オメガバランス｣とは、人のカラダに必要な必須脂肪酸の中でも特に重要な｢オメガ6系脂肪酸：オメガ３系脂肪酸｣のバランスのこと。この｢オメガバランス｣をできるだけ｢４：１｣に保つことが健康維持に役立つと言われています。
また「アマニ鶏」の場合、加熱調理を行なってもオメガ6系とオメガ3系の「オメガバランス」にほとんど変化がないことも調査でわかっています。調理の方法に関わらずおいしく召し上がっていただけるので、さまざまなメニューにお役立ていただけます。
｢アマニ鶏｣ むね肉の加熱調理前後の
オメガ6系とオメガ3系の比率
｢アマニ豚｣の脂肪は、一般的な豚肉に比べ約3℃ほど融点が低く、口どけがなめらかです。豚肉の場合、“オメガ3系脂肪酸”が一般の豚肉に比べて多く含まれているため、脂肪の口どけがまろやかで、加熱後時間が経過しても脂が固まりにくく、さらさらした状態が続きます。
豚肉 脂融点比較（ロース）
｢亜麻仁の恵み®｣は、当社が実施した官能評価において、脂の口どけの良さだけでなく、肉質のやわらかさ、旨味、コク味などでも良い評価をいただいています。
アマニ豚
後味がさっぱりしていることで評価をいただいているほか、脂肪のなめらかさ（口どけ）・旨味の面でも高評価なので、結果として総合的なバランスの良さを示しています。
豚肉 品質評価結果
アマニ鶏
脂肪のなめらかさ（口どけ）、脂肪がベタつかない点が高い評価を受けています。さらにお肉の柔らかさや旨味だけでなく、不快な匂いが少ないことでも好評価になっています。
鶏肉 品質評価結果
アマニ牛
肉質の柔らかさ、脂肪のなめらかさ（口どけの良さ）で高いスコアを示しています。また旨味やコク味などの味に加え、ジューシーさを示す多汁性でも評価をいただいております。
牛肉 品質評価結果
お肉を冷蔵庫で保存している時に赤い液体が滲み出ているのを見たことはありませんか？
これは「ドリップ」といって、水分のほかタンパク質や旨み成分などがお肉から流れ出てしまったものです。
「アマニ鶏」は、ドリップロス（ドリップの損失）が少ないので、品質が保たれやすくなります。
ドリップロスの違い（24時間保存した後のドリップ量を測定）
メタンガスは、二酸化炭素の28倍もの温室効果があり、日本の農業から排出されるメタンガスの22%は、牛などの反すう動物に由来するものと試算されています。
亜麻仁油に豊富に含まれる脂肪酸は、メタンガスの基質となる水素を消費し、メタン生成菌の活動を抑えることで牛の消化管で発生するメタンガスの発生を減らすことが報告されています。当社は、この亜麻仁油由来の成分を飼料として配合し、環境に配慮した牛の肥育方法として研究機関と共同で開発に取り組んでいます。
