社会

ニチレイフーズでは、冷凍食品の新たな挑戦として、サステナブルな社会実現へ向けた代替肉の商品開発を進めています。肉を使わずにおいしさ、肉らしさを再現するため、大豆の先進的な研究をしているDAIZ社の独自技術から作られる発芽大豆を原料とした大豆ミートに、さまざまな種類の大豆ミートを独自に組み合わせ、さらに当社が培ってきたおいしさの再現ノウハウ、技術を融合させることで健康感とおいしさを両立した商品となりました。

ニチレイフーズでは、2011年の研究発表（※1）で証明された「アセロラビタミンCの高い体内吸収力」に関し、メカニズム研究を継続してきました。その成果として、2020年8月に“Journal of Nutritional Science and Vitaminology”（※2）で「アセロラにポリフェノール類が多分に含まれていることが体内吸収力を高める」ことが掲載されました。ビタミンC（以下、「VC」）は健康のために必要な栄養素ですが、人体（体内）では合成できないため、定期的に摂取することが重要です。今回、ポリフェノール類を多分に含むアセロラVCの価値が改めて証明・評価されましたので、今後、この価値を周知・訴求してまいります。

ニチレイフーズは、AIを活用して最適な生産計画と要員計画を自動立案するシステムを（株）日立製作所と協創し、2020年度から国内の2工場で運用を開始しています。本システムは、熟練者が複雑な制約条件をもとに立案していた計画を、高度なAI技術により再現・進化させるものです。

例えば要員計画の作成には「法規制」のほか、「個々の力量」「残業、有休」などさまざまな条件を考慮する必要があり、これまでは熟練者が経験に基づく勘に頼って、「なるべく、できるだけ」それらの条件に配慮しながら計画を作成していました。

今回、こうした「なるべく、できるだけ」という感覚までもAI技術を用いて数値化し、さまざまな組み合わせの中から最適解を自動立案することに成功。これにより計画立案にかかる時間を従来の10分の1程度に短縮することができるほか、熟練者以外の従業員も計画を作成できることから、労働時間の低減や休暇取得の向上など「働き方改革」の一助となることが期待されます。

また、近年、食品メーカーでは、需要変動に対応して商品を生産・供給することが求められるため、先進のデジタル技術を活用し、効率の良い生産体制を構築することで、顧客満足度の向上にも寄与します。

ニチレイフーズではこれからもデジタル技術の活用を通じて、生産性向上・リードタイム短縮・在庫圧縮への取り組みや働き方改革をさらに推進していきます。

2018年2月、ニチレイフーズは近畿大学と共同で人工知能（AI）※1を使用した選別技術を開発しました。自社の鶏肉加工品の製造ラインでは、原料受け入れ時に金属探知、X線、近赤外線、光学・色彩などの選別技術を活用して原料の品質保持・管理をしています。しかしながら、不定形な原料や混入している夾雑物※2の位置や角度などにより、判別の精度が下がるため、選別後に人手や目視による検品が必要となることも多くあるのが現状です。特に鶏肉原料選別では3大夾雑物である「硬骨」「羽根」「血合い」をいかに取り除くかがポイントとなります。夾雑物をピンポイントで探し当てるので、余分に良品を除去することがなく、フードロスの削減につなげていきます。

ニチレイフーズは、自社の鶏肉加工品製造ラインにおいて、包装前段階の鶏肉加工品に残存する可能性がある「硬骨」を人工知能（以下、AI）で選別する技術を機器メーカーと共同で開発しました。当該機器メーカーの開発した検出プログラムをベースに、当社鶏肉加工品の膨大な情報を学習させることで、現状の鶏肉加工品廃棄量を大幅に削減できるようになります。

ニチレイフーズでは現在、包装前段階の鶏肉加工品に残存する可能性がある「硬骨」の検出目的でX線検査機を活用し、品質保持・管理をしております。

しかしながら、商品が不定形であり、また商品の重なり、位置、角度によってX線検査機での判別精度が下がるため、硬骨混入のリスクを避けるために、本来「良品」である可能性のあるものも、やむを得ず廃棄しておりました。

今回のAI検出技術を導入することで、下記の効果を見込んでおります。

Sedexはイギリスに本部を置く、グローバルサプライチェーンにおけるエシカルかつ責任あるビジネス慣行の促進を目的として活動するNPO会員組織で、世界180ヶ国、60,000以上の企業・団体が加入。会員がSAQ（自己評価アンケート）及び監査（SMETA監査）結果の共有が出来る、世界最大の情報共有プラットフォームを提供しています。

ニチレイフーズは2019年7月にSedexにAB会員（バイヤー・サプライヤー会員）として加入しました。今後、ニチレイフーズ国内自営投資全工場のSedex「SMETA監査」の受審、またサプライチェーン全体へSedex加入・活用を促進しながら、CSRアンケート及びCSR監査を進めてまいります。

ニチレイグループは、地球環境・地域社会に及ぼす影響に配慮し、人権を尊重しながら、食の「調達」「生産」「物流」「販売」などの事業活動を通じて新たな価値を創造し、社会課題の解決に取り組みます。そして、これらの活動をステークホルダーの皆様に広く公表し、対話を深めながら、持続可能な社会の実現に向けて、豊かな食生活と健康を支える企業としての責任を果たしていきます。

国民生活産業・消費者団体連合会（生団連）が定めた「外国人の受入れに関する基本指針」に賛同し、「外国人の受入れに関するニチレイフーズ基本指針」（日本国内のニチレイフーズグループにおいて）を2021年5月1日に制定しました。

アブラヤシの果実から採れるパーム油は、食用油、石鹸や洗剤などさまざまな製品の原料に使われています。近年アブラヤシ農園の大規模開発が進み、熱帯雨林の伐採や泥炭地帯のCO2排出などの環境問題、農園で働く人々の強制労働・児童労働などが世界的な問題となっています。

当社グループは、2018年8月に持続可能なパーム油の生産と利用を促進する非営利組織、RSPO（Roundtable on Sustainable Palm Oil：持続可能なパーム油のための円卓会議）に加盟しました。製品に使用するパーム油を持続可能なパーム油にする取り組みを進め、ニチレイフーズの食品工場（国内外の連結対象子会社）において揚げ油に使用するパーム油の全量（100%）を集計し、該当量のRSPO認証油クレジット（ブック&クレーム方式）を購入しています。

ニチレイフーズでは、各種研修制度・自己啓発支援制度を提供し、各個人のキャリアアップに向け支援しています。また、イントラネットを使い、品質安全やガバナンス・コンプライアンスに関するe-ラーニングを国内の全従業員を対象に実施し、リテラシーの向上を目指しています。

ニチレイフーズは、仕事と子育てを両立するための支援を積極的に進めている企業として厚生労働大臣に認定され、「次世代認定マーク（愛称：くるみん）」を取得しました。

ニチレイフーズは、引き続き、男女ともに働きやすい職場環境の整備を推進しながら、人に優しい企業を目指します。

詳しくは下記サイトをご覧ください。（一般事業主行動計画公表サイトにて、当社の行動計画を公表しています。）

ニチレイフーズは、食品工場における安全活動の重点施策として「安全パトロール」「ヒヤリハット活動」「安全ルールを守る」の3点を『安全活動の3本柱』として掲げています。

「安全パトロール」（月1回実施）においては、パトロール項目を工場ごとにカスタマイズし、現場の声をもとに、実効性の高い取り組みとしています。管理者が手薄となる早朝・深夜を中心にパトロールを実施し、従業員から問題点や意見を吸い上げています。

また、「ヒヤリハット活動」（随時実施）においては、啓蒙活動を図るとともに、従業員から挙がってきたヒヤリハット報告を確実に防止策へとつなげる仕組みづくりに鋭意取り組んでいます。

ニチレイフーズでは、外国人技能実習生の方に、労働安全衛生などの研修を受けていただき、不慣れな日本での生活や日本語上達に向けてのサポートも含め労働災害の防止や健康管理を目的とした安全衛生管理への理解促進に努めています。ニチレイグループで働いていただく方全員が、安全安心に健康で働きがいを持って働ける職場づくりに努めています。

ニチレイグループでは、食品を守るため、人の管理に重点を置いています。

許可された者のみが入場可能で、いつ・誰が・どこに、を特定できる仕組みを導入しています。訪問者用・作業委託者対応用・セルフチェック用などについての社内運用ルールを設け、定期的に工場監査を実施して安全を確認するとともに、従業員満足度調査や面談に基づいた職場環境改善にも取り組んでいます。さらに、自社食品工場内においては、国内海外とも、全工場へカメラや顔認証システムを導入、商品特性に応じて食品を守る仕組みを講じ、問題が発生した際に追跡調査を実施できる体制を構築しています。問題が発生した時には、食品危機管理の仕組みと連動し、迅速に適正な情報を発信し対応していきます。

ニチレイグループでは、常に安全・安心で高品質な食品を提供するため、原材料から製品まで徹底した品質管理と検査を実施するとともに、それぞれの商品特性にあったトレーサビリティシステムを構築しています。トレーサビリティの充実により、万が一の事故の時などは被害の拡大を防ぎ、迅速に原因究明することが可能です。また、生活者の不安を払拭するための正確かつ迅速な情報提供も行っています。

トレーサビリティの構築にはサプライチェーンにおいて原材料供給側・製造メーカー側・流通側までの連携・協働が必要です。ニチレイグループでは、品質情報について共通認識を深めるため、定期的に勉強会を開いています。また、情報をデジタル化してつなげるために、一元管理できる自社独自のシステム活用を進めています。

ニチレイフーズでは、ニチレイグループの品質保証体制に準じて、様々な品質管理の仕組みを講じ、改善しながら運用しています。

商品開発から流通・保管に至るまでのすべての工程において、細かく管理しています。

平成20年4月からパッケージに二次元コードを表示。原料原産地情報、アレルギー情報などを公開しています。

「原材料の産地を教えてください。」こうしたお問合せを多くのお客様からいただいています。

原材料の種類は多く、季節等の理由によっても原材料の産地が頻繁に変わります。しかしながら、お客様の安心につながるご要望にお応えするため、主要原材料の産地情報をこれまでより充実した内容に更新してホームページに公開しております※

また商品パッケージには新たに生産工場名と所在地を表示するとともに、商品パッケージに印刷された二次元コードから店頭でも原材料の産地情報をご確認いただくことができます。

物流上発生した「外箱の破損」などにより、商品として扱えないものの中で、中袋の破損がない（=品質として問題がない）ものについては、廃棄せずに、改装して商品化したり、フードバンク（NPO団体「セカンドハーベスト・ジャパン」）に提供することで、有効利用しています。

物流の過程で流通できなくなってしまった商品をみんなで食べてよう！という取り組みです。
フードロスの削減も目的ですが、従業員にもったいない気持ちをもってもらうことや自社の商品を知ってもらうことにも繋がっている活動です。

ニチレイフーズでは、2021年より、全国のこども食堂を支援している「認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえ」のご協力をいただき、こども食堂への支援を始めました。

石巻被災地支援として、2012年から冷凍食品を使った料理教室をにっこりサンパークの仮設住宅で実施しました。その後、仮設住宅がなくなるのを機に、「出張工場見学」に形を変えて、継続して毎年実施しています。

国連WFP主催「ウォーク・ザ・ワールド」に協賛しています。
当日は従業員もウォーキングにも参加し、横浜散策を楽しみました。この催しの参加費は、国連WFPの学校給食支援に役立てられます。

ニチレイグループは、食と健康を支える企業として、次世代を担う子どもたちの健やかな未来をベルマーク運動を通じて応援していきたいと考えて、2017年よりベルマーク運動の協賛会社に加入しました。社内で集まったベルマークは、ベルマーク財団を通じて、様々な地域の教育現場の支援にあてられています。

また、『焼おにぎり 10個入』と『広東風 ふかひれスープ』の2品にベルマークが記載されています。

公益社団法人ア・ドリーム ア・デイ IN TOKYOは、難病と闘っているお子さんとそのご家族が、一緒に旅行をして、新しい経験をして、楽しい時間を過ごすお手伝いをしている団体です。

団体からのご要望で、ニチレイフーズはキッザニア東京にご家族をご招待しています。

2014年度より、小学生を対象にした出前授業『出張工場見学』を始めました。

コンセプトは、『見る！学ぶ！楽しく！』。

ニチレイフーズの社員が講師となり、動画とスライドを使って冷凍食品ができるまでの製造工程を分かりやすく紹介しています。実際の工場見学では見られない工程を動画で見たり、冷凍食品クイズを盛り込むことで、子どもでも楽しめるプログラムとなっています。毎回子どもたちの真剣な眼差しと笑顔に出会える楽しい出張授業です。

iPadやスマートフォンを使って、小さなお子様でも簡単にお弁当づくりが体験できる食育アプリです。14種類のお弁当箱と86種類の食材から好きなものを選び、世界で一つの自分オリジナルのお弁当が作れます。やさい診断ボタンを押すとお弁当のやさいの量も簡単に測定ができ、1日に必要なやさいの量を実感できます。

「味」を感じる五味の識別テスト体験を、栄養士向けの展示会や小学校のPTA会などで実施しました。

「味はどのように感じるか？」「冷凍食品とは？」というテーマで講義をし、８個の溶液から五味を見つける識別テストを体験していただく、食育プログラムです。

ニチレイフーズは、キッザニア東京、キッザニア甲⼦園、キッザニア福岡に冷凍⾷品開発のお仕事体験ができる「⾷品開発センター」を出展しています。

キッザニア東京では炒飯とピラフ、キッザニア甲子園では焼おにぎりの商品開発の体験ができます。

お仕事体験を通じて、食品を開発する楽しさや、ていねいなものづくりへの想い、冷凍食品の良さを子どもたちに伝えたいと考えています。

『そのまま使える 高原育ち®のブロッコリー』の「売上1袋につき1円」をエクアドル大使館の後援を得て現地NPOへ寄付し、エクアドルの持続的発展を継続支援しています。

『そのまま使える 高原育ち®のブロッコリー』を生産するプロベフルーツ社が加盟する、現地NPO法人「REDES con ROSTRO」では、支援活動プログラム「Together for Life」として、「食生活改善」と「医療支援」に取り組んでいます。