魚の中でも特に傷みやすいと言われている鯖の切り身は、購入してすぐに冷凍するのがおすすめ。今回は臭みを和らげるプロの冷凍保存方法と、凍らせることで味がしみ込んで美味しくなる下味冷凍（鯖の味噌煮）の方法を、食品の冷凍に詳しい … 続きを読む 【鯖の冷凍保存】味噌煮の下味冷凍レシピや鮮度をキープするプロのワザも