ニチレイ※は、1970年の大阪万博で当時まだ馴染みの薄かった冷凍食品を使ったレストランをオープンし、
その後の冷凍食品の普及に貢献しました。
55年の時を経て、2025年大阪・関西万博に冷凍食品の新たな可能性を発信するレストラン「テラスニチレイ」を出店いたしました。
※当時の日本冷蔵（株）
スペシャル炒飯 - 技術とおいしさの結晶
「スペシャル炒飯」は、ニチレイフーズの冷凍技術と最新の調理ロボットを組み合わせた特別メニューです。店舗にて、温度や時間等の条件を独自にプログラム設定した自動炒め機で最終炒めを施して出来立てを提供。まさに“炒飯のスペシャリスト”としての技術の粋を集めた一皿でした。
サステナブルな社会の
実現を支える冷凍食品
業務用冷凍食品を活用することで、食品ロス削減や、飲食業界が抱える人手不足の解消など、社会課題解決につながります。食材の仕込み作業が不要なため、スタッフが朝早く出勤する必要がなく、限られた人員でも安定したオペレーションを実現しました。また、自動炒め機を活用した調理は温度や時間が決まっており、誰が担当しても品質がぶれにくい点も、万博という大量提供の現場において大きな価値となりました。
冷凍食品の価値を
一段高めるレガシーとして
「テラスニチレイ」は単なるレストラン出店ではなく、冷凍食品の技術と社会的価値を、万博という実証の場を通じて表現し、次につながる知見を残しました。来場者からは「冷凍食品もここまで来たか」といった声が聞かれるなど、当社にとって次の取り組みへ踏み出すための確かな手応えでもありました。ニチレイフーズは、引き続き「美味しい・便利」といった冷凍食品の普遍的な価値とともに、未来に向けた新たな魅力や可能性を追求してまいります。
※『テラスニチレイ』は大阪・関西万博の会期終了に伴い、営業を終了いたしました。
スペシャル炒飯
Fried Rice
当社の技術を結集して大阪・関西万博向けに開発した炒飯を、店舗にて、温度や時間等の条件を独自にプログラム設定した自動炒め調理を行うことで、お客様に出来立ての状態で提供いたします。
ロボット技術でおいしいを革新するTechMagic株式会社（代表取締役社長：白木裕士）の最新炒め調理ロボット「I-Robo2」を活用することで、冷凍炒飯の美味しさの再現性と、人手のかからない自動炒め機による調理の均質性とを掛け合わせることで、安定した美味しさと人手不足への対応を両立してまいります。
また、味付けやトッピングを自分好みにアレンジできるようにし、一人ひとりの食の好みや嗜好性の違いといったニーズにお応えいたします。
凍ったまま食べられる今川焼
Imagawayaki
大阪・関西万博の開催期間中は厳しい暑さが想定されており、手軽にクールダウンしたいという来場者ニーズにお応えするべく、凍ったままアイス感覚で召し上がっていただける今川焼を提供いたします。インバウンドを含めお客様に「日本らしさ」を感じていただけるよう、あずきあんを京都宇治抹茶を使用した生地で包みました。
ニチレイフーズが通常発売している『今川焼』は、電子レンジ調理もしくは自然解凍が必要ですが、今回、凍りにくいあずきあんを採用し、生地の水分量を抑えるなどの工夫により、凍ったままでも美味しく召し上がれる今川焼を新たに開発いたしました。
見た目にも楽しんでいただけるよう、「テラスニチレイ」のロゴをはじめ5種類のマークやロゴを印字いたしました。
アセロラMix スムージー
Smoothie
手軽に美味しくビタミンCを摂れるアセロラは、ニチレイフーズが世界シェアNo.1（当社推計）となっています。熱帯地域で育つアセロラは、高温で強い紫外線が降り注ぐ過酷な環境から身を守るため、ビタミンCなどの抗酸化物質を多く含んでいます。アセロラは、収穫後2～3日しか鮮度が保たれず、品質管理が非常に難しいフルーツですが、ニチレイフーズの冷凍技術で、豊富なビタミンCを損なうことなく高品質の状態のまま輸入しています。
レモン果汁の約34倍（※）のビタミンCを含むスーパーフルーツ・アセロラを余すことなく活用したいというサステナブルな想いから、果肉・皮・種までアセロラ果実まるごとを使用したアセロラMixスムージーを提供いたします。冷凍だからこそ維持できるアセロラ果実の健康感のある味わいと自然の恵みをお届けします。
※日本食品標準成分表2020年版(八訂)「アセロラ/酸味種/生」と「レモン果汁/生」を比較
1970年 大阪万博の様子
前回1970年の大阪万博以来、55年ぶりにレストランを出店いたしました。「テラス日冷」として出店した前回は、ハンバーグ等の業務用冷凍食品を均質に大量調理して迅速に提供し、多数のお客様の注文にお応えしたことで好評を得ました。また「テラス日冷」が確立した冷凍食品の活用手法は、その後の「外食元年」（ファミリーレストランやファストフードの創業が相次いだ1970年代）以降の冷凍食品を活用した外食オペレーションのさきがけとなりました。
今回の「テラスニチレイ」もまた、未来に向けた社会課題や生活者のニーズに、当社の独自技術を活用した冷凍食品でお応えすべく出店いたしました。
