機器メーカーと共同で鶏肉加工品のAI選別技術を開発。同技術導入後、フードロス80％削減を目指す

2019年03月06日

報道関係各位

ニチレイグループの株式会社ニチレイフーズ（代表取締役社長・大櫛顕也）は、自社の鶏肉加工品製造ラインにおいて、包装前段階の鶏肉加工品に残存する可能性がある〝硬骨〟を人工知能（以下、AI※１）で選別する技術を機器メーカーと共同で開発しました。当該機器メーカーの開発した検出プログラムをベースに、当社鶏肉加工品の膨大な情報を学習させることで、現状の鶏肉加工品廃棄量を大幅に削減できるようになります。

■鶏肉加工品のAI選別技術開発の背景

ニチレイフーズでは現在、包装前段階の鶏肉加工品に残存する可能性がある〝硬骨〟の検出目的でX線検査機を活用し、品質保持・管理をしております。

しかしながら、商品が不定形であり、また商品の重なり、位置、角度によってX線検査機での判別精度が下がるため、硬骨混入のリスクを避けるために、本来〝良品〟である可能性のあるものも、やむを得ず廃棄しておりました。

■今回開発した鶏肉加工品AI選別技術について

選別技術開発の流れ・概要は下記の通りです。

①　まず、当該機器メーカーが、鶏肉加工品を想定したX線検査機で撮影した画像の濃淡等、様々な情報によって識別、学習するAI選別プログラムを開発いたしました。

②　このAI選別プログラムの判別精度を高めるためには、様々なパターンの大量情報が必要となります。冷凍鶏肉加工品製造の国内最大手である当社がこの選別技術を使用し、包装前段階の鶏肉加工品を実際の製造ラインスピードに合わせてX線検査機で撮影。　その影の色の濃淡等の情報をもとに〝良品〟〝硬骨混入品〟の判別をする画像情報として大量に記憶させます。

③　また、商品を整然と並べてX線検査機を通すだけでは誤検知は少ないため、あえて検出が難しく、誤検知が発生しやすい状況を作ることでよりプログラムの精度が高められるよう検証を繰り返し、今回の技術の確立に至りました。

導入後もデータを蓄積し、さらに精度を高めて参ります。