【中華丼の人気レシピ】余り野菜で簡単＆オイスターソースでプロの味に！

簡単でおいしい中華丼の作り方を紹介します。白菜、玉ねぎ、にんじんなど、余りがちな野菜を活用したレシピです。材料は、白菜→キャベツ、豚肉→鶏肉、むきえび→ちくわ、きくらげ→しいたけ、などと置き換えても作れます。

〈材料（2人分）〉

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 塩・こしょう…各少々
• きくらげ（乾燥）…3g（水でもどして約30g） ※生しいたけで代用する場合は2枚（30g）
• むきえび…6尾
• 生姜…1かけ
• 白菜…300g
• 玉ねぎ…1/8個
• にんじん…1/4本
• 絹さや…6枚

• サラダ油…小さじ2

A

• オイスターソース…大さじ1と1/2
• 酒…大さじ2
• 醤油…小さじ2
• 砂糖…大さじ1/2
• 水…1と1/2カップ
• 顆粒鶏がらスープの素…小さじ1
• 塩・こしょう…各少々

• 水溶き片栗粉…水大さじ3＋片栗粉大さじ1と1/2
• ごま油…少々
• ごはん…2皿分

〈作り方〉

1　具材の下準備をする

豚バラ薄切り肉は3～4cm幅に切り、塩・こしょうをふる。きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは半分に切る。むきえびは背ワタを取り除く。

〈POINT〉
きくらげはパッケージに記載してある戻し時間を参考に戻す。

2　野菜を切る

白菜は葉と芯の部分に分ける。葉はざく切り、芯はそぎ切りにし太いものは縦半分に切る。玉ねぎは1cm厚さのくし切り、にんじんは1cm×4cmの短冊切り、生姜は千切りにする。絹さやは筋を取り除き、斜め半分に切る。

3　調味料を混ぜる

Aは混ぜ合わせておく。

4　具材を炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜を加えて炒め、香りが立ったら豚肉を加え炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・白菜の芯の順に加え炒める。

5　調味料を加える

白菜の芯がしんなりしたらAを加え混ぜ、沸騰したら1分30秒煮る。

6　むきえびと絹さやを加える

むきえび・絹さや・きくらげ・白菜の葉を加え、ひと煮する。

7　水溶き片栗粉とごま油を加える

一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。再沸騰したらごま油を回し入れ、さっと混ぜたら火を止める。

〈POINT〉
全体を大きく混ぜながら煮立たせると、なめらかなとろみがつく。

8　器に盛り付ければ中華丼の完成！

器にごはんを盛り付け、7をかける。

中華丼の具は冷凍保存が可能。冷凍ストックしておけば、手軽に野菜たっぷりの中華丼が食べられます。解凍するととろみが減りますが、おいしさは健在！

【冷凍保存方法】

1食分ずつ冷凍用保存容器に入れてふたをし、冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。

【解凍方法】
冷凍用保存容器のふたをずらして、電子レンジ（500W）で約350gにつき4分加熱し、一度取り出して混ぜ、さらに2分ほど加熱する。とろみをつけたい場合は、フランパンに移して水分量を見ながら水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱する。

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