野菜炒めは、冷蔵庫にある野菜の消費メニューとして定番ですが、いつも同じ味付けでマンネリになりがち。そこで、ご家庭にある調味料を使って作れる、野菜炒めの味付けレシピを8つご紹介。使う野菜は選ばず、味付けだけで勝負。いつもの野菜炒めが新たな一品に生まれ変わります！
※レシピで紹介している調味料の分量は、2人分の場合の目安です。
野菜例：にんじん（せん切り）40g、キャベツ（ざく切り）100g、もやし（1/2袋）100g
① 【ハーブソルト味】野菜のおいしさ引き立つ塩味
●炒め油：オリーブ油小さじ2
●味付け：ハーブソルト小さじ1
●ポイント：塩とハーブ、スパイスが混ざったハーブソルトは、風味豊かで料理に深みを与える調味塩。肉料理や卵料理に使ったり、サラダにかけたりと一本あると便利
②【中華味】オイスターソースが味の決め手。ラーメンにのせても
●炒め油：サラダ油小さじ2（ごま油でも可）
●味付け：オイスターソース・酒各小さじ2、中華顆粒だし小さじ1、こしょう少々
●ポイント：生姜、にんにく（各みじん切り）も入れると風味がアップ！
③ 【回鍋肉味】味噌＋醤油＋みりんで甜麺醤風に
●炒め油：サラダ油小さじ2（ごま油でも可）
●味付け：味噌小さじ2、醤油小さじ1、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2
●ポイント：調味料は合わせておいて。にんにく（みじん切り）、豆板醤を加えると、より本格的な味わいに
④ 【和風味】めんつゆ＋削り節で風味豊か！
●炒め油：サラダ油小さじ2
●味付け：めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2、塩・こしょう各少々、削り節小さじ2（最後にふる）
●ポイント：めんつゆをポン酢に代えるとさっぱり味に。炒め油はごま油もおすすめ
⑤ 【コンソメ味】洋食メニューの付け合わせにおすすめ
●炒め油：バター10g
●味付け：塩・こしょう各少々、洋風顆粒だし小さじ1、粉チーズ小さじ2（最後にふる）
●ポイント：炒め油をオリーブ油にして、刻みにんにく少々を加えて炒め、ゆでたパスタと和えてもおいしい
⑥ 【トマト味】意外となかった新鮮な味付け！
●炒め油：オリーブ油小さじ2
●味付け：トマトケチャップ小さじ2、塩・こしょう各少々
●ポイント：炒め油にマヨネーズを使うとコクがアップ。また、ケチャップの代わりに冷凍トマト1個（120g）を入れるとトマト本来の風味が効いた味わいに。冷凍トマトを使う場合は塩をやや多めにして調味を
■トマトの冷凍方法は、こちらの記事でご紹介しています。
⑦ 【エスニック味】酸・甘・辛＝タイ料理の基本の味付け
●炒め油：サラダ油小さじ2
●味付け：ナンプラー小さじ2、レモン汁・砂糖各小さじ1、輪切り赤唐辛子適量
●ポイント：ナンプラーを入れると簡単にエスニック味に。ナンプラーは野菜炒め以外にも、ドレッシングや肉・魚の下味など、醤油代わりに手軽に使え、味に変化がつけられるので便利。
⑧ 【カレー味】スパイシーな香りでばくばく食べたい！
●炒め油：サラダ油小さじ2
●味付け：カレー粉小さじ1/2、ウスターソース大さじ1、塩少々
●ポイント：ウスターソースは野菜の水気を誘うので少なめに。その分、塩で調味して
「冷凍野菜」なら切る手間なし。凍ったまま炒められて便利！
野菜炒めは、冷凍ストックしておいた「野菜」と「肉」を使うと、材料を切る手間が省けて調理の時短になるのでおすすめ。肉は解凍してから使いますが、冷凍野菜は解凍せずそのまま炒められるので簡単！ 炒めるとほどなく解凍されるため、生野菜と同様、火の通りにくいものから順に入れればOK。火加減は強火を維持し、シャキッと仕上げましょう。
■野菜炒めにおすすめの食材の冷凍方法は、こちらの記事でご紹介しています
・【もやし】の冷凍方法
・【キャベツ】の冷凍方法
・【いろいろな野菜】の冷凍方法
・【きのこ】の冷凍方法
・【肉】の冷凍方法
