緑色がきれいで、加熱調理に向いているズッキーニのおかずは、お弁当にぴったり。そこで作り置きできる、ズッキーニの副菜を5品、野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。

【ズッキーニのくるくる巻きレシピ】ズッキーニだけで作れて、お手軽！

メイン食材はズッキーニだけ、のシンプルなおかず。バター×ポン酢醤油の鉄板の組み合わせが食欲をそそります。くるくると巻くことで見た目もかわいらしく、お弁当にもぴったり！ズッキーニを薄くスライスするのが手間な場合は、輪切りにして調味料と絡めるだけでもOKです。

ズッキーニは両端を切り落とし、包丁で縦に約5mm厚さの薄切りにする。
フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、にんにくを炒める。香りが出てきたら❶を並べ入れ、中火で焼く。1分たったら裏返してさらに1分焼き、ポン酢醤油を回し入れて絡め、皿に取り出す。
粗熱がとれたら❷をくるくる巻き、爪楊枝で留める。
※好みで刻み海苔をのせても美味しい

【ズッキーニのツナカップレシピ】おしゃれな見た目でおもてなしにも◎

ズッキーニの中央部分をくり抜いて、カップ状にした見た目もおしゃれな一品。中にはツナマヨを詰めるので、子どもにも喜ばれる味わいです。

レンチンで簡単に作れるメニュー。ズッキーニと相性のいいチーズをたくさん使っているので、ほどよい塩気が付いておつまみにもぴったりです！お弁当に入れる場合は、にんにくはなしでOK。

緑×ピンクの彩りがきれいなおかず。ベーコンの旨みをズッキーニが吸ってジューシーに仕上がります。ベーコンがカリッとするまで焼くのがポイント。

オーブントースターで焼くだけのお手軽レシピ。とろけるチーズとウィンナーの旨みがズッキーニの美味しさを引き立てます。見た目もおしゃれでおもてなしにも活躍しそう！

ズッキーニは縦半分に切り、中身をくり抜いたら、長さを4等分する。ウィンナーは5mm幅の輪切りにする。ミニトマトはヘタをのぞいて縦に4等分に切る。
❶でくり抜いたズッキーニの果肉を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱する。水気を絞り、マヨネーズ、おろしにんにくを加えて混ぜる。
❶のズッキーニのくぼみに❷を詰め、ミニトマト、ウインナーを交互に並べ、ピザ用チーズをのせる。
オーブントースター（1000W）で8分ほど焼く。取り出して、バジルの葉をのせる。