たけのこの定番レシピと言えばコレ！ シャキッとしたくせになる食感とさわやかな風味が魅力のたけのこを、シンプルなだしの味付けで。野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。
材料を切って、米・調味料と一緒に炊飯器に入れて炊くだけで完成。ゆでたたけのこと、水煮のもの両方使ってできるレシピなので、簡単に作れます。
〈材料（2合分）〉
- ゆでたたけのこ…150g ※水煮でも可
- 米…2合
- 油揚げ…1枚
A
- 薄口醤油…大さじ1（濃口大さじ1/2杯＋食塩小さじ1/4杯でも可）
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 顆粒和風だしの素…小さじ1
- 三つ葉…適宜
〈作り方〉
- 米は研ぎ、ザルにあげる。たけのこは穂先を5mm幅のくし形に切り、根元を5mm幅のいちょう切りにする。
- 油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きし、粗みじんに切る。
- 炊飯器の内釜に研いだ米、Aを入れてさっと混ぜ、2合の目盛りまで水適量（分量外）を注ぐ。その上にたけのこ、❷を広げて炊く。
- 器に盛り、刻んだ三つ葉をのせる。
■生のたけのこのゆで方（アク抜き）、冷凍保存方法はこちら！
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