基本のオムライスレシピ！ふわっと卵のコツ＆簡単包み方も【動画あり】

公開日：2023.2.27 （更新日：2026.4.30 ）

20分

家庭料理の定番である、ふわっとオムライスのレシピを初心者にもわかりやすく動画付きで紹介します。チキンライスの作り方や卵で包む、形をきれいにととのえる方法などを解説。より簡単な卵で包まない作り方やチキンライスの冷凍方法も紹介。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

【基本のオムライスレシピ】ふわっと卵が美味しい！（動画あり）

定番の包むスタイルのオムライスの作り方を紹介します。卵が半熟のうちにチキンライスを包むことがふわっと仕上げるポイント。初心者でも慌てず作業するためのコツも解説します。

▼動画で作り方＆ポイントをチェック！

温かいごはん: 280g

鶏もも肉: 1/4枚（約80g）

玉ねぎ: 1/4個

ピーマン: 2個

オリーブオイル（チキンライス用）: 小さじ2

トマトケチャップ（チキンライス用）: 大さじ3

塩・こしょう: 各少々

卵: 4個

オリーブオイル（卵用）: 小さじ4

トマトケチャップ（仕上げ用）: 適量

1

ピーマン、玉ねぎを切る

ピーマンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2

鶏肉を切る

鶏肉は1.5cm角に切る。
3

玉ねぎ、鶏肉を炒める

フライパンにオリーブオイル（チキンライス用）を入れて中火で熱し、玉ねぎ、鶏肉を炒める。
4

トマトケチャップを加える

鶏肉に火が通ったらトマトケチャップ（チキンライス用）を加え、さっと炒める。
5

ごはん、ピーマンを加える

温かいごはん、ピーマンを加え、軽く炒め、塩・こしょうで味をととのえたら、一度ボウルなどに取り出す。
6

卵液を作る

ボウルに卵の半量を割り入れ、菜箸などで溶きほぐす。塩・こしょうを加え、混ぜる。
7

卵液を半熟状にする

フライパンにオリーブオイル（卵用）の半量を入れて強めの中火で熱し、6の卵液を一気に加え、フライパン全体に広げる。火の通りにくい中心の膨らんだ部分だけを菜箸で潰すようにし（かき混ぜないでOK）、半熟状になったら火を止める。
8

チキンライスをのせる

7の卵の中央にチキンライスをラグビーボール状にしてのせる。
9

奥、手前の順に卵をかぶせる

奥側、手前側の順に卵をチキンライスにかぶせる。
10

ゴムベラで全体を奥に寄せる

フライパンを奥に傾け、卵の手前からゴムベラで押し、全体を奥に寄せる。
11

器に移す

フライパンの柄を利き手で持ち、器をもう片方の手で持ってフライパンに近づけ、卵の合わせ目が下になるようにひっくり返し、器に移す。
12

形をととのえる

形が悪い場合は、オムライスが熱いうちにキッチンペーパーをかぶせてラグビーボール状に形をととのえる。もう1人分も同様に作る。
13

トマトケチャップをかければ完成！

トマトケチャップ（仕上げ用）をかけ、好みでパセリ・ミニトマト適量（分量外）を添えれば、オムライスの完成！