電子レンジでできる、簡単肉巻き。豆苗の葉が見えるように巻くことで、彩りの良い仕上がりに。ポン酢醤油でさっぱりといただきます。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
〈材料（2人分）〉
- 豆苗…1袋（約120g ※可食部）
- 豚バラ薄切り肉…6枚
- 塩・こしょう…各少々
- 小麦粉…適量
- ポン酢醤油…大さじ2
- ごま油…小さじ2
〈作り方〉
- 豆苗は根元を切り落として6束に分け、各束の半量を上下逆向きにする。
- 豚肉を広げ、塩・こしょうをふり、片面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉1枚につき、小麦粉をまぶした面に豆苗1束をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。
- 耐熱皿に❷の巻き終わりを下にして並べ、ポン酢醤油・ごま油の順にかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱する。取り出してラップをしたまま2分ほど置き、余熱で火を通す。
余った豆苗は冷凍しておくと便利！
余った豆苗は冷凍保存しておくと便利。さっと下ゆでしてから冷凍しておけば、3〜4週間保存可能。冷凍庫の中でもかさばりません。
【冷凍方法】
- 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて❶を入れ、さっとゆでたらすぐに冷水に取る。
- ザルにあげ、水気をしっかり絞ったら1回に使う量ずつ小分けにラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。3〜4週間保存可能。
【解凍方法／使い方】
凍ったままスープや炒め物に加えて加熱調理する。
または、凍ったまま電子レンジ（500W）で1分加熱（※50gにつき）し、ナムルや和え物にしても。
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