【豆苗の人気レシピ】豚肉巻きやもやし炒めなどさっと作れて簡単！

電子レンジでできる、簡単肉巻き。豆苗の葉が見えるように巻くことで、彩りの良い仕上がりに。ポン酢醤油でさっぱりといただきます！

〈材料（2人分）〉

• 豆苗…1袋（約120g ※可食部）
• 豚バラ薄切り肉…6枚
• 塩・こしょう…各少々
• 小麦粉…適量
• ポン酢醤油…大さじ2
• ごま油…小さじ2

〈作り方〉

1. 豆苗は根元を切り落として6束に分け、各束の半量を上下逆向きにする。
2. 豚肉を広げ、塩・こしょうをふり、片面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉1枚につき、小麦粉をまぶした面に豆苗1束をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。
3. 耐熱皿に❷の巻き終わりを下にして並べ、ポン酢醤油・ごま油の順にかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱する。取り出してラップをしたまま2分ほど置き、余熱で火を通す。

豆苗と卵さえあれば、すぐに作れるメニュー。豆苗のシャキッとした食感とふんわり卵が相性抜群です。塩・こしょうのシンプルな味付けが◎。

〈材料（2人分）〉

• 豆苗…1袋（約120g ※可食部）
• にんにく（みじん切り）…1かけ分
• 卵…2個
• 塩・こしょう…各少々
• サラダ油…大さじ1
• ごま油…小さじ2

〈作り方〉

1. 豆苗は根元を切り落として、3〜4cm長さに切る。
2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩・こしょうをふる。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❷を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
4. ❸のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取り、ごま油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら❶を加えて炒め、しんなりとしたら塩・こしょうで調味し、❸の卵を戻し入れ、さっと混ぜる。

火の通りやすい2つの野菜を使った炒め物。シャキッとした食感を生かすため、さっと短時間で炒めることが大切。オイスターソースベースの味付けがごはんによく合います！

〈材料（2人分）〉

• 豆苗…1袋（約120g ※可食部）
• もやし…1/2袋　※ひげ根が気になれば取りのぞく
• にんにく（みじん切り）…1かけ分
• ごま油…小さじ2

A

• オイスターソース…小さじ2
• 酒…小さじ2
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 顆粒鶏がらスープの素…少々
• 塩・こしょう…各少々

〈作り方〉

1. 豆苗は根元を切り落として3〜4cm長さに切る。
2. フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら❶・もやしを加えて手早く炒め、混ぜ合わせておいたAで調味する。

メインの食材は豆苗だけの手軽なおかず！味がぼやけないよう、加熱した豆苗は水気を絞るのがポイント。

〈材料（2人分）〉

• 豆苗…1袋（約120g ※可食部）

A

• 長ねぎ（みじん切り）…10cm分
• 生姜（みじん切り）…1かけ分
• にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
• すりごま（白）…大さじ3
• 砂糖…小さじ1
• 酒…小さじ2
• 塩…小さじ1/3

• ごま油…大さじ1

〈作り方〉

1. 豆苗は根元を切り落として耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で1分加熱する。冷水にとって水気を絞り、3〜4cm長さに切る。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、❶を加えてさっと和え、ごま油を回し入れる。

豆苗はスープにするのもおすすめ！ ベーコンを加えることで、旨みがアップし、満足度も十分。調理時間が短いので、あと一品足りないときに重宝します！

〈材料（2人分）〉

• 豆苗…1/2袋（約60g ※可食部）
• 厚切りベーコン…60g
• オリーブオイル…小さじ2

A

• 水…2カップ
• 固形コンソメ…1個
• ローリエ…1枚

• 塩・こしょう…各少々

〈作り方〉

1. 豆苗は根元を切り落として3〜4cm長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。カリッとしたらAを加え、煮立ったら豆苗を加えてさっと煮る。塩・こしょうで味をととのえる。

余った豆苗は冷凍保存しておくと便利。さっと下ゆでしてから冷凍しておけば、3〜4週間保存可能。冷凍庫の中でもかさばりません。

【冷凍方法】

1. 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて❶を入れ、さっとゆでたらすぐに冷水に取る。
3. ザルにあげ、水気をしっかり絞ったら1回に使う量ずつ小分けにラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。3〜4週間保存可能。

【解凍方法／使い方】

凍ったままスープや炒め物に加えて加熱調理する。
または、凍ったまま電子レンジ（500W）で1分加熱（※50gにつき）し、ナムルや和え物にしても。
今回紹介した「豆苗ナムル」「豆苗とベーコンのコンソメスープ」は冷凍した豆苗で作ることができる。
※電子レンジ加熱する場合は、水分が出るので水気を絞ってから使用する。

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