マヨネーズのコクとわさびの爽やかな辛みが絶妙な、白菜の和風サラダレシピ。炒めたベーコンの旨みと、醤油風味のかつお節が味の決め手です。お酒のおつまみにもぴったりな味わい。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
〈材料（2人分）〉
- 白菜…200g（大きめの葉で約2枚）
- スライスベーコン…3枚
A
- マヨネーズ…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- わさび…小さじ1～2
- 塩・こしょう…各少々
- かつお節…1パック（2g）
- 醤油…少々
〈作り方〉
- 白菜は葉と芯に分ける。葉は3～4cm大に切り、芯は1cm幅の斜め細切りにする。
- ベーコンは1cm幅に切り、さっと炒める。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、白菜の芯・❷を加えて和える。全体が混ざったら白菜の葉を加えてさっと混ぜる。
- かつお節を醤油とよく混ぜる。
※醤油の量は、混ぜたときにパラパラになる程度でOK。 - 器に盛り、❹を散らす。
余った白菜は冷凍しておくと便利！
白菜はよく洗い、用途に合わせてざく切りや細切りにして、ペーパータオルなどで水気を拭き取ってから冷凍用保存袋に入れる。空気を抜くように袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2〜3週間程度保存可能。
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