【豆苗とベーコンのコンソメスープレシピ】お手軽調理で満足度十分！

〈材料（2人分）〉

• 豆苗…1/2袋（約60g ※可食部）
• 厚切りベーコン…60g
• オリーブオイル…小さじ2

A

• 水…2カップ
• 固形コンソメ…1個
• ローリエ…1枚
• 塩・こしょう…各少々

〈作り方〉

1. 豆苗は根元を切り落として3〜4cm長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。カリッとしたらAを加え、煮立ったら豆苗を加えてさっと煮る。塩・こしょうで味をととのえる。

余った豆苗は冷凍しておくと便利！

余った豆苗は冷凍保存しておくと便利。さっと下ゆでしてから冷凍しておけば、3〜4週間保存可能。冷凍庫の中でもかさばりません。

【冷凍方法】

1. 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて❶を入れ、さっとゆでたらすぐに冷水に取る。
3. ザルにあげ、水気をしっかり絞ったら1回に使う量ずつ小分けにラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。3〜4週間保存可能。

【解凍方法／使い方】

凍ったままスープや炒め物に加えて加熱調理する。
または、凍ったまま電子レンジ（500W）で1分加熱（※50gにつき）し、ナムルや和え物にしても。
今回紹介した「豆苗とベーコンのコンソメスープ」は冷凍した豆苗で作ることができる。
※電子レンジ加熱する場合は、水分が出るので水気を絞ってから使用する。

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