ワタナベマキさんが教える簡単デリ風サラダ。冷凍野菜を和えるだけ！

冷凍アスパラ・生ハム・モッツァレラのカレーレモンマリネ

解凍してそのまま食べることが多い冷凍アスパラも、組み合わせ次第でごちそうサラダに。モッツァレラチーズは大きめにちぎって食感を残すと、アスパラのシャキシャキ感に良く合います。

【今回使う冷凍野菜】

下ゆで済みなので解凍するだけで食べられるグリーンアスパラ。

材料（2人分）

• 『そのまま使えるグリーンアスパラ』…1袋（150g）
• 生ハム…50g
• モッツァレラチーズ…200g
• レモン汁…大さじ2
• オリーブオイル…大さじ2

A

• にんにく（潰す）…1/2片
• カレー粉…小さじ1/2
• ナンプラー…小さじ1

作り方

1. 『そのまま使えるグリーンアスパラ』をパッケージの表示に従い流水解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとる。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜ、生ハム・❶・手で大きめにちぎったモッツァレラチーズ・レモン汁を加えて和える。
3. オリーブオイルを加えてさっと混ぜ、器に盛る。さらにカレー粉少々（分量外）をふって仕上げる。

冷凍ブロッコリーとチキンの柚子こしょうホットサラダ

冷凍ブロッコリーは解凍後も歯ごたえがほどよく残るので、パリパリにグリルしたチキンと合わせて食感が楽しいホットサラダに。柚子こしょうの香りが食欲をそそります。

【今回使う冷凍野菜】

下ゆで済みなので解凍してサラダなどにそのまま使えるブロッコリー。

材料（2人分）

• 『そのまま使える 高原育ち_®のブロッコリー』…1袋（250g）
• 鶏もも肉…200g
• オリーブオイル…小さじ1
• いりごま（白）…小さじ2

A

• 柚子こしょう…小さじ1
• 黒酢…大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉はあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻しておく。ボウルにAを入れて混ぜる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。
3. 皮にカリッと焼き目がついたら裏返す。弱めの中火にして約8～10分焼き、食べやすい大きさに切る。
4. 『そのまま使える 高原育ち_®のブロッコリー』をパッケージの表示に従い解凍加熱（電子レンジまたはゆでて解凍）し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとる。
5. ❶のボウルに❸・❹を入れて和え、皿に盛っていりごまをふる。

冷凍ミックスベジタブルとキヌアのタブレ

身近なミックスベジタブルもワタナベマキさんの手にかかればこんなにおしゃれなサラダに。イタリアンパセリやレモンがミックスベジタブルの甘みを落ち着かせ、後味もさわやかです。

【今回使う冷凍野菜】

北海道で採れたスイートコーン、にんじん、グリンピースを急速凍結して美味しさを閉じ込めたミックスベジタブル。

材料（2人分）

• 『北海道産ミックスベジタブル』…1袋（200g）
• キヌア（パウチパック）…40g
• 玉ねぎ…1/3個
• アンチョビ（フィレ）…3枚
• イタリアンパセリ…3本
• グリーンリーフ…3枚
• レモン汁…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• 粗挽き黒こしょう…少々

作り方

1. 『北海道産ミックスベジタブル』をパッケージの表示に従い解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとる。
2. 玉ねぎを粗みじん切りにした後ボウルに張った水に5分さらし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとる。
3. アンチョビをみじん切りにする。
4. ボウルに❶・❷・❸・キヌア・レモン汁・粗く刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜる。
5. オリーブオイルを加えて混ぜ、さらにちぎったグリーンリーフを加えて全体をさっと混ぜる。皿に盛り付けて粗挽き黒こしょうをふる。

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