【パクチーサラダレシピ】パクチー好きも大満足!プロおすすめ5選

2021.2.10
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パクチーの美味しさを堪能するなら、たっぷり食べられるサラダにするのが一番! そこで、今回は料理研究家の吉田瑞子先生に、パクチニストも大満足のバリエーション広がるパクチーサラダのレシピを教えていただきました。

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【えびパクチーサラダ】エスニックな味付けが魅力!

えび×パクチーは生春巻きで定番の組み合わせ。スイートチリソースとナンプラーを使ったドレッシングは甘み、酸味、辛みが三位一体となった、タイ料理好きにはたまらない味!

えびパクチーサラダの写真

材料(2人分)
  • パクチー…1束(約100g)
  • ゆでえび…10尾
  • もやし…1/3袋(約70g)
  • ニラ…1/3束(約30g)

A

  • タイ風スイートチリソース…大さじ1と1/2
  • ナンプラー…大さじ1/2
作り方
  1. パクチーはざく切りにする。
  2. ゆでえびは殻をむく。ニラは3~4㎝長さに切る。もやしはひげ根が気になれば取り除き、たっぷり沸かした熱湯に入れ、再び煮立ったらすぐにザルにあげて、粗熱をとる。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ、❷を加えて混ぜる。❶を加えてさっと和える。

【やみつきパクチーサラダ】シンプルながら箸が止まらない!

パクチーが主役のシンプルサラダ。ナンプラーの独特な風味が、パクチーの風味を引き立てます。スナック感覚で食べられる揚げ春雨が、食感のアクセント。

やみつきパクチーサラダの写真

材料(2人分)
  • パクチー…1束(約100g)
  • 春雨(乾燥)…15g
  • レモン…1/2個

A

  • ナンプラー…小さじ1
  • レモン汁…1/2個分(大さじ1と1/2)
  • 塩・こしょう…各少々
作り方
  1. パクチーはざく切りにする。レモンはいちょう切りにする。
  2. フライパンに多めのサラダ油適量(分量外)を入れて中火で熱し、春雨を白く膨らむまで揚げ焼きにする。
    ※春雨はゆでてもいい。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ、❶、❷を加えてさっと和える。

【マカロニナッツパクチーサラダ】食感が楽しい!

日本人になじみ深いマヨネーズベースのマカロニサラダに、パクチーを加えてエスニック風にアレンジ。ぷにぷにとしたマカロニと、ザクザクのナッツの食感で飽きずに食べられます。

マカロニナッツパクチーサラダの写真

材料(2人分)
  • パクチー…1束(約100g)
  • マカロニ…40g
  • ピーナッツ…40g
  • ロースハム…2枚

A

  • マヨネーズ…大さじ2
  • レモン汁…大さじ1と1/2
  • 塩・こしょう…各少々
作り方
  1. パクチーはざく切りにする。ピーナッツは粗く刻む。ハムは短冊に切る。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れ、マカロニをゆでる。袋の表示時間通りにゆでたら冷水にとり、ザルにあげて水気をきる。
  3. ボウルにAを入れ、混ぜる。❷、ピーナッツ、ハムを加えて混ぜたらパクチーを加えてさっと和える。

【ツナとパクチーのヨーグルトサラダ】食べやすい味わい

ツナの旨みとパクチーの風味が合わさって、パクパク食べられるサラダ。ヨーグルトのさわやかな酸味が素材の美味しさを引き立てます。ゆずこしょうと生の玉ねぎのほどよい辛さがアクセント。

ツナとパクチーのヨーグルトサラダの写真

材料(2人分)
  • パクチー…1束(約100g)
  • ツナ缶(油漬け)…1缶(90g)
  • 紫玉ねぎ(または普通の玉ねぎ)…1/4個

A

  • プレーンヨーグルト…大さじ2
  • レモン汁…大さじ1
  • ゆずこしょう…少々
作り方
  1. パクチーはざく切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。
  2. ボウルにAを入れて混ぜ、ツナ缶を汁ごと、紫玉ねぎを加え、ほぐしながら混ぜる。パクチーを加えてさっと和える。

【バインミー風サラダ】ベトナム料理のあの味をサラダで再現!

ベトナムのサンドイッチをイメージしたサラダ。たっぷりの野菜とお肉が同時に食べられるので、食べ応え十分です。香ばしく焼いたパンのサクッとした食感が美味しい!

バインミー風サラダの写真

材料(2人分)
  • パクチー…1束(約100g)
  • 焼き豚(市販品)…3〜4枚(約100g)
  • きゅうり…1本
  • 大根…100g
  • にんじん…30g

A

  • 酢…大さじ1と1/2
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • 赤唐辛子(輪切り)…1/2本分
  • 焼き肉のたれ(市販品)…大さじ1 ※焼き豚に付属しているたれがあればそれを使う
  • バゲット(または好みのパン)…5〜6cm
  • 塩・こしょう…各少々
作り方
  1. パクチーはざく切りにする。
  2. 大根、にんじんは千切りにし、塩少々(分量外)で揉み、水気を絞ってAで和える。
    ※代わりに市販のなますを使用してもいい。
  3. 焼き豚、きゅうりは千切りにし、焼き肉のたれで和える。
  4. バゲットは1cm厚さに切ってオーブントースターでカリッとするまで焼く。
  5. 器に❶を盛り、塩・こしょうをふる。❷、❸、❹をのせる。
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