【きゅうりの人気レシピ】バンバンジー、ピリ辛きゅうりなど簡単おかず5選

サラダチキンを使えば、バンバンジーも簡単！ 火も電子レンジも使用せず、パパッと仕上がります。すりごまのコクとピリ辛ラー油の辛味がたまらないおかずは、おつまみにもぴったりです。

〈材料（2人分）〉

• きゅうり…1本
• サラダチキン（市販品）…1枚（約200g）

A

• すりごま（白）…大さじ2と1/2
• 酢…大さじ1
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• ごま油…大さじ1
• ラー油…小さじ1/3

〈作り方〉

1. きゅうりはポリ袋に入れ、すりこぎやめん棒で大きめに叩き、食べやすい大きさに手で割る。サラダチキンは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
3. 器に❶を盛り、❷をかける。

きゅうりとツナ缶があればすぐに出来上がるマリネ。酢が効いたさっぱりとした味付けで、無限に食べたくなる味付けです！

〈材料（2人分）〉

• きゅうり…2本
• ツナ缶（油漬け）…1缶（約80g）

A

• 酢…大さじ2
• オリーブオイル…大さじ1
• 砂糖…小さじ1/2
• 塩・こしょう…各少々

〈作り方〉

1. きゅうりはところどころピーラーで皮をむき、細い乱切りにする。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、❶、余分な油は切ってほぐしたツナを加えてさっとあえる。

塩揉みしたきゅうりを自家製の食べるラー油と和えた簡単おかず。桜えびやにんにくの香ばしさに、ラー油のピリッとした辛味が相まって、食べ進める手が止まりません！

〈材料（2人分）〉

• きゅうり…2本
• 塩…少々
• ごま油…大さじ2
• にんにく（みじん切り）…1かけ分
• 赤唐辛子（みじん切り）…1〜2本分
• 桜えび（みじん切り）…4〜5g
• 長ねぎ（みじん切り）…1/3本分
• 醤油…大さじ1
• ラー油…大さじ1

〈作り方〉

1. きゅうりは4〜5cm長さに切ってから縦4つ割りにする。塩をふり、きゅうりがしんなりしたら、水気を軽く絞る。
2. フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、1〜2分炒める。香りが立ったら桜えび、長ねぎを加えて3分ほど炒める。醤油を加えたら中火にしてさっと炒め、ラー油を加えてひと混ぜしたら火を止める。
3. ❷の粗熱がとれたら❶とあえる。

すりおろしたきゅうりと合わせ酢を組み合わせた「みどり酢」が爽やかな一品。マンネリになりがちな酢の物も、みどり酢で仕上げれば気の利いた副菜に！

〈材料（2人分）〉

• きゅうり…1本
• 塩…少々
• みりん…大さじ1

A

• 酢…大さじ2
• 砂糖…小さじ1
• 塩…少々

• カットわかめ（乾燥・水で戻しておく）…2g

〈作り方〉

1. きゅうり1/3本はすりおろす。
2. 残りのきゅうりは薄い小口切りにして塩で揉み、しんなりしたら水気を絞る。
3. 耐熱ボウルにみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（500W）で20秒加熱し、Aを加えて混ぜる。さらに❶を加えて混ぜる。
4. ❸に❷、水気をとったわかめを加えてさっとあえる。

きゅうりに豚肉を合わせて炒めれば、ボリューム満点のメインになるおかずが完成！ 火を通したきゅうりは程よい歯応えで、クセになること間違いなしです。

〈材料（2人分）〉

• きゅうり…1本
• 豚こま切れ肉…150g
• 酒…大さじ1
• 小麦粉…適量
• サラダ油…大さじ1/2
• 赤唐辛子（輪切り）…1本分
• みりん…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1/2

〈作り方〉

1. きゅうりは縦半分に切ってから、乱切りにする。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を揉み込み、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら❷を加え、中火で炒める。
4. 肉の色が変わったら、みりん、醤油を加える。なじんだら❶を加え、さっと炒め合わせる。

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