【トンテキの人気レシピ】お肉やわらか！ソースもおいしい。冷凍保存も◎

ジューシーな豚肉とコクのあるソースがたまらないトンテキの作り方を紹介します。豚肉を焼いてソースを絡めるだけと、工程はいたってシンプル。その分事前の準備をしっかり行うのがおいしく作るポイントです。

〈材料（2人分）〉

• 豚ロース厚切り肉…2枚（300〜400g） ※室温に戻す
• 塩・こしょう…各少々
• 小麦粉…適量
• にんにく…4かけ
• サラダ油…小さじ2

A

• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ1と1/2
• 醤油…小さじ2
• ウスターソース…小さじ2
• 味噌…小さじ1
• トマトケチャップ…小さじ1
• 酢…小さじ1

• キャベツ・きゅうり・トマト（各好みで）…各適量

〈作り方〉

1　豚肉を叩く

豚肉は室温に戻してから麺棒などで軽く叩く。

〈POINT〉
豚肉は室温に戻してから調理すること。冷蔵庫から出したての冷たい状態だと、外側が焼けていても、中が生な場合も。肉を叩くと繊維がほぐれてやわらかくなり、味がしみ込みやすくなる。あれば肉叩きを使うと便利。力を入れすぎると肉が薄くなってしまうので、「軽く」でOK。

2　豚肉に切り込みを入れる

豚肉の脂身側から4〜5ヵ所切り込みを入れる。
※切り離さないよう注意

〈POINT〉
豚肉に切り込みを入れることで、加熱したときに肉が反り返るのを防ぎ、食べやすくなる。

3　豚肉に下味を付け、小麦粉をまぶす

豚肉に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

〈POINT〉
小麦粉は茶漉しなどを使って薄くふるといい。表面に小麦粉をまぶすことでソースが絡みやすくなる。

4　にんにくを切る

にんにくは縦2～3等分に切る。

5　調味料を混ぜる

Aは混ぜ合わせておく。

〈POINT〉
トンテキは濃厚なソースが特徴。味噌やウスターソース、トマトケチャップなどをブレンドすることで、コクがあり、奥深い味わいになる。

6　にんにくを炒める

フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。

〈POINT〉
まずは油ににんにくの香りを移す。

7　豚肉を焼く

にんにくの香りが立ったら6のフライパンに豚肉を入れて中火で焼く。
※焼き色がついたらにんにくは途中で取り出す

〈POINT〉
豚肉はなるべくいじらず、しっかり焼き付けて。粉っぽさがなくなり表面がこんがりするまで焼くこと。

8　豚肉を裏返す

4分ほど経ったら豚肉を裏返し、さらに3分ほど焼く。

5を加え、にんにくを戻し入れ、煮絡める。

〈POINT〉
ソースはスプーンなどで豚肉にかけるといい。

10　 器に盛れば完成！

9を器に盛り、好みで千切りキャベツ、斜め薄切りにしたきゅうり、くし形に切ったトマトを添えればトンテキの完成！

できあがったトンテキは、作り置きすることも。冷蔵保存するなら清潔な保存容器に入れてふたをして冷蔵庫へ。3〜4日を目安に食べきりましょう。冷凍保存も可能です！

【冷凍方法】

粗熱がとれたトンテキを1食分（約230g）ずつ冷凍用保存容器に入れる。ふたをして冷凍庫で保存する。1ヵ月程度保存可能。
※お弁当用の場合は、トンテキを小さく切ってから冷凍するといい

【解凍方法／温め方】
食べるときは冷凍用保存容器のふたをずらして電子レンジ（500W）で1食分につき3分加熱する。

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