目次
ホットケーキミックス×フライパンで失敗せずにりんごケーキを作るコツ
- りんごは火を止めた状態でフライパンに並べること！
- ケーキを焼くときはふたをしてごく弱火が鉄則！！
- ケーキは途中で裏返さなくてOK。焼き上がってから皿に直接のせることで、崩れない！
りんごをフライパンに並べるときは、必ず火を止めた状態で作業すること。火をつけたままだと並べるのに時間がかかり、りんごが焦げる原因に。また、ケーキは必ずふたをしてごく弱火で蒸し焼きにすることが大切。少しでも火加減が強いと、中は火が通っていないのに、底面が焦げてしまうことも。ケーキを焼くのは片面だけでOK。無理に途中で裏返そうとすると、ケーキが崩れてしまうことも。片面だけ焼いて最後に直接皿をかぶせて裏返すことで、きれいなりんごケーキが完成！
ホットケーキミックスで簡単！ フライパンで作るりんごケーキのレシピ
フライパンで作れるりんごケーキのレシピを紹介します。りんごはどの種類でもOKですが、煮崩れしにくくお菓子作りによく使われる紅玉がおすすめ。シナモンの風味とりんごの甘酸っぱさが好相性で、食べ進める手が止まらなくなるケーキです。
材料（2人分）
- りんご
- 大1個
- ホットケーキミックス
- 200g
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 140ml
- サラダ油
- 大さじ1/2
- バター
- 大さじ1
- シナモンシュガー
- 少々 ※グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜたものでも可
作り方
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1
りんごは皮ごと薄切りにする
りんごは皮付きのまま縦4等分のくし形に切り、種と芯を取りのぞいて8mm厚さの薄切りにする。
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2
りんごを塩水に浸ける
ボウルに塩水（水400mlに対し塩小さじ1/3が目安）を作り、1のりんごを浸ける。3分ほどたったらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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3
生地を作る。ボウルに卵・牛乳を入れ、よく混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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4
3にホットケーキミックスを加え、軽く混ぜる
3が均一になったらホットケーキミックスを加え、大きくさっくり全体を混ぜる。
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5
フライパンにりんごを並べる
フライパンにサラダ油・バターを入れて中火で熱し、一度火を止める。フライパンに2のりんごの皮目を下にして放射状に並べる。
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6
りんごにシナモンシュガーをふって焼く
りんごを並べ終えたらごく弱火にかけ、シナモンシュガーを全体にまんべんなくふる。
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7
4の生地を流し入れ、ふたをして20分ほど焼く
シナモンシュガーをふり終えたら、4の生地を流し入れる。ふたをしてごく弱火のまま18〜20分ほど焼く。
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8
焼き上がったら皿をかぶせ、裏返す
7の表面が少し乾いてきたら火を止め、ふたを外して皿をフライパンにかぶせてひっくり返す。
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9
粗熱をとり、好みの大きさにカットしたらりんごケーキの完成！
焼き上がったりんごケーキは粗熱をとり、好みの大きさにカットして器に盛る。甘酸っぱくてジューシーなしっとりりんごケーキのできあがり！
【りんごケーキの保存】冷凍すれば1ヵ月長持ち！
手作りのりんごケーキは冷めたら冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきりましょう。すぐに食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。
冷凍ワザ
1ヵ月程度保存可能
【冷凍方法】
好みの大きさにカットしたりんごケーキをラップでひとつずつ包んで冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。
【解凍方法】
りんごケーキ1個（約100g）につき電子レンジ（600W）で2分加熱し、温めてから食べる。
