人気のチャーハンを、絶品の味わいに仕上げるレシピを紹介。簡単にごはんをパラパラに仕上げるコツも丁寧に解説します。具材は卵、焼豚、長ねぎとシンプルかつ王道の組み合わせです。出来上がったチャーハンの冷凍保存方法もあわせて、料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
目次
絶品チャーハンのレシピ
料理初心者でもパラパラに仕上げるコツは、温かいごはんを使うこと。冷たいと、ごはんがほぐれるまでに時間がかかったり、ほぐしている間に米粒がつぶれてべたついてしまったりします。ごはんが冷たいときは電子レンジで温めてから使いましょう。
材料（2人分）
- 温かいごはん
- 茶碗2～3杯（約400ｇ）
- 焼豚
- 6枚（約100ｇ）
- 長ねぎ
- 1/2本
- 生姜
- 1かけ
- 卵
- 2個
- 塩・こしょう
- 各少々
- サラダ油
- 大さじ1+小さじ1
A
- 酒
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1/2
- 醤油
- 小さじ1
B
- 塩
- 小さじ1/3
- 顆粒鶏がらスープの素
- 少々
- こしょう
- 少々
作り方
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1
具材を切る
焼豚は1cm角、長ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。
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2
卵をほぐして調味する
卵をボウルで溶きほぐし、塩・こしょうを加え、混ぜる。
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3
酒とごま油をよく混ぜる
Aを小さな容器に入れ、よく混ぜて乳化させる。
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4
卵を炒めて取り出す
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、2を加える。まわりがブクブク膨らんだら手早く混ぜ、半熟状態で一度取り出す。
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5
具材を炒める
4のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、中火で1の長ねぎ、生姜を炒める。香りが立ったら焼豚を加えて炒める。
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6
ごはんを加えて炒める
温かいごはんを加え、フライ返しで押し付ける。「ごはんを押し付ける→下からすくって返す」を繰り返し、ごはんをほぐしながら炒める。
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7
調味する
Bを加え、まんべんなく混ぜる。ごはんを寄せて、空いた底面に醤油を流し入れ、全体をさっと炒める。
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8
卵を戻して炒める
4を戻し、フライ返しでほぐしながら炒める。
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9
乳化した酒とごま油を加えて炒める
ごはんを寄せて、空いた底面に3を流し入れ、全体に行き渡るようにさっと炒め合わせる。
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10
盛り付けたら完成！
皿に盛り付けたら完成。
作ったチャーハンは冷凍できます！
出来上がったチャーハンは冷凍保存できます。冷凍で作り置きにしておくと、食べたいときにすぐ用意できて便利です。
冷凍ワザ
完成したチャーハンは冷凍で1カ月保存可能！
【冷凍保存方法】
1食分ずつ冷凍用保存容器に入れてふたをし、冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。
【解凍方法】
食べるときは冷凍用保存容器のふたをずらして電子レンジ（500W）で1食分（200g）につき3分加熱する。
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