白菜で作る中華スープは定番の味。生姜を入れてごま油で風味付けしたら、一気に本格的な味わいに。どんな野菜でも合うので、冷蔵庫の残りの野菜を入れてもOK！ 料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
〈材料（2人分）〉
A
- 水…400ml
- 酒…大さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1/2
〈作り方〉
- 鍋にごま油を中火で熱し、白菜、にんじん、生姜を炒める。
- 油が全体に回ったらAを加え、煮立ったらハムを加え、弱火でひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえる。
余った白菜は冷凍しておくと便利！
白菜はよく洗い、用途に合わせてざく切りや細切りにして、ペーパータオルなどで水気を拭き取ってから冷凍用保存袋に入れる。空気を抜くように袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2〜3週間程度保存可能。
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