【しいたけの保存】丸ごと冷凍で1ヶ月保存可能。旨みもアップ！

しいたけ冷凍のメリット

1. 1ヵ月保存可能
2. うまみアップ。食感もそのまま！
3. 味がしみ込みやすくなる

【しいたけの冷凍】簡単・丸ごと保存

1　しいたけのかさ・軸・石づきを切り離す。

しいたけは洗うと風味が落ちるので、気になる汚れがあったらキッチンペーパーで拭いて落とす。石づき・軸・かさに切り分け、石づき（軸の下のかたい部分）は取り除く。捨ててしまいがちな軸は、実はいちばん香りが強い部分。美味しく食べられるので捨てないで。

2　かさはそのまま冷凍用保存袋に入れ、軸はラップに包んでから袋に入れる。

しいたけのかさは丸ごとのまま冷凍用保存袋に入れる。軸はまとめてラップに包み、かさと一緒に冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

【しいたけの解凍・食べ方】冷蔵庫から出したらすぐに使える

【解凍方法】

しいたけのかさは冷凍庫から出してすぐ調理に使えます。カットする場合は、1～2分常温に置けば包丁が入ります。

食べ方例（かさ）

カットした冷凍しいたけは煮物の具に。もしくは、薄切りにして炒め物や、粗みじん切りにして炊き込みごはんに加えても。旨みがよく出て、味もよくしみこむ。

食べ方例（軸）

冷凍した軸は、好みの大きさに切って、スープ・炊き込みごはん・野菜炒め・かき揚げ天ぷらなどの具にしても。軸を丸ごとオーブントースターでこんがり焼き、しょうゆをかけて食べるのも美味しい！

【しいたけの冷蔵】1週間保存可能

生のしいたけは、1週間以内に食べきれるときは冷蔵保存も可能。保存するときは、軸と石づきをつけたまま、かさの裏側を上にして保存すること。下にすると、かさの裏側のひだについている胞子が落ちて、傷みやすくなります。

【冷蔵方法】

1. 生のしいたけを数個まとめて、キッチンペーパーにしいたけのかさの裏が上になるようにして包む。
2. ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。