「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ スーパーなどで見かけるようになったものの「どうやって保存するの？」と迷いがちなパッションフルーツ。実は冷凍で長持ちさせたり、追熟で甘みを引き出したりできるんです！ 野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。
パッションフルーツを保存するポイント
①酸っぱいものが好き→購入後すぐに冷蔵・冷凍保存する
②甘いものが好き→室内に3～7日程度おいて追熟させてから冷蔵・冷凍保存する
パッションフルーツの冷凍保存方法
パッションフルーツを長く楽しみたいなら、約2ヵ月保存できる冷凍保存がおすすめ！ 手軽にそのまま「丸ごと冷凍」する方法と、ひと手間加えておいしい「シャーベットにしてから保存」する方法の2種類をご紹介します。
【冷凍保存①：丸ごと冷凍】冷凍用保存袋に直接入れて冷凍庫へ
【冷凍方法】
冷凍用保存袋に丸ごとのままのパッションフルーツを入れてしっかりと口を閉じ、冷凍庫へ。冷凍で約2ヵ月保存可能。
【食べ方】
凍ったまま半分に切り、スプーンなどですくって食べる。シャーベットのようなシャリシャリ食感が楽しめる。
※凍っていると包丁の刃が滑りやすいため、ケガに注意する。
【冷凍保存②：シャーベット】ヨーグルト・はちみつと混ぜて冷凍庫へ
【冷凍方法】
Mサイズの冷凍用保存袋にパッションフルーツ1個の果肉・種・果汁を入れ、無糖ヨーグルト50g、はちみつ大さじ1を加えて袋の外からよく揉み込む。袋の口をしっかりと閉じて薄く平らにならし、金属製のバットにのせて急速冷凍。冷凍で約2ヵ月保存可能。
【解凍方法／食べ方】
凍ったまま食べる。冷凍用保存袋に入れたまま、外側から食べやすい大きさに手で折るか、取り出してから包丁で切って皿に盛り付ける。冷凍用保存袋に入れたまま、外側から手で揉むとジェラートのような食感に。
パッションフルーツの冷蔵保存方法
乾燥を防ぐためポリ袋に入れて口を閉じ、野菜室へ。追熟し表面がシワシワになっているものは冷蔵で4～5日、追熟せず表面がツルツルのままのものは冷蔵で約2週間保存可能。
