【さつまいものポテトサラダ】卵やブロッコリーで具だくさん！

公開日：2022.9.8 （更新日：2026.6.18 ）

15分

「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！じゃがいもの代わりにさつまいもを使って、いつもとひと味違うポテトサラダを作ってみませんか？さつまいものやさしい甘さはマヨネーズとも相性抜群です。卵やブロッコリーなどを加えれば、彩り豊かで大満足の具だくさんサラダに仕上がります。さつまいもは電子レンジ加熱で簡単！料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

さつまいも: 小2本（約200g）

酢: 小さじ2

玉ねぎ: 1/8個

ロースハム: 2枚

ブロッコリー（小房に分けたもの）: 2〜3個

ゆで卵: 1個

マヨネーズ: 大さじ3

塩・こしょう: 各少々

1

玉ねぎはみじん切りにする。
2

ロースハムは短めの短冊切りにする。ブロッコリーは色よくゆでたら、細かく刻む。ゆで卵は殻をむいてフォークで粗く潰す。
3

さつまいもは1本ずつラップで包み、電子レンジ（500W）で4分30秒加熱する。
※菜箸で刺してみてスーッと通るくらいのかたさが目安。まだかたいようなら、追加で30秒ずつ加熱する
4

さつまいもをボウルに移し、熱いうちにフォークの背などで皮ごと粗く潰し、酢、❶を加えて混ぜる。
5

❹の粗熱がとれたらA、❷を加えて混ぜる。