目次
さつまいもの簡単副菜のポイント
- さつまいもの甘辛煮やバター焼きは、ほくほくの食感と自然な甘さでお弁当のおかずや副菜の定番になる大学芋やガ
- ーリック醤油炒めにアレンジすると、甘さと香ばしさが加わって満足感のある一品に仕上がる
- さつまいもはカットして生のまま冷凍しておくと、使いたい分だけ調理でき作り置きの副菜にも向く
さつまいもの甘辛煮
さつまいもの定番おかずは、レンチンで簡単に作れます！ 煮物は冷ますと味がしみこむので、作り置きにもおすすめです。
材料（2人分）
- さつまいも
- 小2本（約300g）
A
- だし汁
- 1カップ
- みりん
- 大さじ2
- 醤油・砂糖
- 各大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 水小さじ1＋片栗粉小さじ2
作り方
-
1
さつまいもは皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切る。
-
2
耐熱ボウルにA、❶を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で10分加熱する。取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジでさらに1分加熱する。
※電子レンジから取り出し、そのまま冷ますと味がしみこんでより美味しくなる
さつまいものバター焼き
シンプルだけど、しみじみ美味しいレシピ。バターの風味とコクが、さつまいもの甘みを引き立てます。おやつ代わりに食べてもgood！
材料（2人分）
- さつまいも
- 小2本（約300g）
- バター
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
作り方
-
1
さつまいもは水でさっと濡らしてからラップで包み、電子レンジ（500W）で4分加熱する。ラップを外して皮ごと1cm厚さの斜め切りにする。
-
2
フライパンにバター半量を入れて中火で溶かし、❶を焼く。両面焼き色がつくまで焼いたら残りのバターを加えて絡め、塩・こしょうで味をととのえる。
大学芋
さつまいもおかずの代表格！ 外はカリッ、中はホクホクな食感がたまりません。フライパンで揚げ焼きにすれば、手軽に作れます。
材料（2人分）
- さつまいも
- 小2本（約300g）
A
- 砂糖
- 60g
- 水
- 小さじ1
- 炒りごま（黒）
- 適量
作り方
-
1
さつまいもは皮付きのまま乱切りにする。5分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
2
フライパンに深さ1.5〜2㎝の揚げ油（分量外）を入れて中火で熱する。❶を入れ、弱火でじっくり揚げ焼きにする。竹串をさしてスーッと通るくらいになったら強火にし、周りがカリッとしたら取り出す。
-
3
別のフライパンにAを入れ、中火で煮詰める。ほんのり茶色くなったら、❷を戻して手早く絡める。オーブンシートを敷いたバットにくっつかないよう広げ、熱いうちに炒りごまをふり、そのまま冷ます。
さつまいものガーリック醤油炒め
にんにくの風味と醤油の塩気がさつまいもの甘みと相性抜群！ 白いごはんやお酒のお供にもぴったりな、濃いめの味付けが美味しい料理です。
材料（2人分）
- さつまいも
- 小2本（約300g）
- にんにく
- 1かけ
- 長ねぎ（青い部分も含む）
- 1/4本
- ごま油
- 大さじ1
A
- 酒
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ2
- オイスターソース・砂糖
- 各小さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
作り方
-
1
さつまいもは皮付きのまま8mm厚さの斜め切りにし、さらに8mm幅の細切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切る。
-
2
にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
-
3
フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、❷を炒める。香りが立ったら❶を加え、さらに中火で炒める。さつまいもに火が通ったらAを加え、汁気が飛ぶまで炒めて、味をととのえる。
カレー風味のさつまいもサラダ
電子レンジで加熱して、マッシュするだけのお手軽レシピ。お弁当のおかずやサンドイッチの具としても活躍します！
材料（2人分）
A
- マヨネーズ
- 大さじ3
- カレー粉
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
作り方
-
1
さつまいもは水でさっと濡らしてからラップで包み、電子レンジ（500W）で6分加熱する。取り出してボウルに入れ、熱いうちにフォークの背などで皮ごと粗く潰す。
-
2
Aを加え、混ぜる。
さつまいもおかずの冷凍保存方法
冷凍ワザ
冷凍庫で3〜4週間保存可能
紹介したさつまいもおかずは、すべて冷凍作り置きが可能です。シリコンカップに入れて冷凍しておけば、お弁当作りに大活躍します。朝は電子レンジで加熱して、お弁当箱に詰めるだけ！
【冷凍方法】
おかずはしっかり冷ましてから、冷凍＆電子レンジ加熱可能のシリコンカップに入れる。冷凍用保存容器に並べて入れ、ふたをして冷凍する。冷凍庫で3〜4週間保存可能。
【解凍方法／使い方】
凍ったままシリコンカップ1個（約55g）につき、電子レンジ（500W）で1分30秒加熱し、解凍してからお弁当箱に入れる。
