りんごとホットケーキミックスで簡単！フライパンで作れるりんごケーキ！

りんごをフライパンに並べるときは、必ず火を止めた状態で作業すること。火をつけたままだと並べるのに時間がかかり、りんごが焦げる原因に。また、ケーキは必ずふたをしてごく弱火で蒸し焼きにすることが大切。少しでも火加減が強いと、中は火が通っていないのに、底面が焦げてしまうことも。ケーキを焼くのは片面だけでOK。無理に途中で裏返そうとすると、ケーキが崩れてしまうことも。片面だけ焼いて最後に直接皿をかぶせて裏返すことで、きれいなりんごケーキが完成！

フライパンで作れるりんごケーキのレシピを紹介します。りんごはどの種類でもOKですが、煮崩れしにくくお菓子作りによく使われる紅玉がおすすめ。シナモンの風味とりんごの甘酸っぱさが好相性で、食べ進める手が止まらなくなるケーキです。

〈材料（直径20cmのフライパン1台分）〉

• りんご…大1個
• ホットケーキミックス…200g
• 卵…1個
• 牛乳…140ml

• サラダ油…大さじ1/2
• バター…大さじ1
• シナモンシュガー…少々　※グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜたものでも可

〈作り方〉

1　りんごは皮ごと薄切りにする

りんごは皮付きのまま縦4等分のくし形に切り、種と芯を取りのぞいて8mm厚さの薄切りにする。

〈POINT〉
りんごは皮付きのまま使うと、色味が映えてきれいな仕上がりに。

2　りんごを塩水に浸ける

ボウルに塩水（水400mlに対し塩小さじ1/3が目安）を作り、1のりんごを浸ける。3分ほどたったらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

〈POINT〉
切ったりんごは塩水に浸けると、変色するのを防ぐことができる。

3　生地を作る。ボウルに卵・牛乳を入れ、よく混ぜる

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。

〈POINT〉
卵白は粘度があって混ざりにくいので、ホットケーキミックスを加える前に、卵と牛乳をよく混ぜ、均一にするといい。

4　3にホットケーキミックスを加え、軽く混ぜる

3が均一になったらホットケーキミックスを加え、大きくさっくり全体を混ぜる。

〈POINT〉
ホットケーキミックスは混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので、ダマが少し残る程度に留めておくといい。

5　フライパンにりんごを並べる

フライパンにサラダ油・バターを入れて中火で熱し、一度火を止める。フライパンに2のりんごの皮目を下にして放射状に並べる。

〈POINT〉
りんごはきれいに並べるのに時間がかかるので、焦げるのを防ぐため、必ず火を止めて作業すること。

6　りんごにシナモンシュガーをふって焼く

りんごを並べ終えたらごく弱火にかけ、シナモンシュガーを全体にまんべんなくふる。

7　4の生地を流し入れ、ふたをして20分ほど焼く

シナモンシュガーをふり終えたら、4の生地を流し入れる。ふたをしてごく弱火のまま18〜20分ほど焼く。

〈POINT〉
フライパンでケーキを焼くときは、焦げやすいので火加減はごく弱火にする。心配なら、ときどきフライ返しで底面を確認しながら焼くといい。そのまま焼くと中まで火が通らないので、必ずふたをすること。

8　焼き上がったら皿をかぶせ、裏返す

7の表面が少し乾いてきたら火を止め、ふたを外して皿をフライパンにかぶせてひっくり返す。

〈POINT〉
火が通ったか心配なら、真ん中に竹串などを刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がりの目安。

9　粗熱をとり、好みの大きさにカットしたらりんごケーキの完成！

焼き上がったりんごケーキは粗熱をとり、好みの大きさにカットして器に盛る。甘酸っぱくてジューシーなしっとりりんごケーキのできあがり！

手作りのりんごケーキは冷めたら冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきりましょう。すぐに食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。

【冷凍方法】
好みの大きさにカットしたりんごケーキをラップでひとつずつ包んで冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。1ヵ月程度保存可能。

【解凍方法】
りんごケーキ1個（約100g）につき電子レンジ（600W）で2分加熱し、温めてから食べる。

■余ったりんごは冷凍保存も便利！

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