【こんにゃくレシピ】めんつゆで作る簡単おかずなど5選。子どもも喜ぶ！

スーパーなどで販売されているこんにゃくは、アク抜き済みのものが多いですが、臭みが気になる場合も。調理前に軽く、表面に塩を揉み込んでから洗い流すことで、余分な水分が抜けて味がしみ込みやすくなるとともに、独特の臭みをとることができます。

こんにゃくの表面に塩少々をまぶす。手でよく揉み込んだら、表面を水でよく洗い流す。
※アク抜きされていないこんにゃくの場合は、塩揉みした後、たっぷりの湯で2〜3分ゆでればアクを抜くことができる。

食欲そそる、甘辛い味付けのおかず。めんつゆで作るので、とってもお手軽です。にんじんも入れることで色鮮やかに仕上がり、お弁当の副菜にもぴったり！

〈材料（2人分）〉

• こんにゃく（下処理済みのもの）…1/2枚（約100g）
• にんじん…1/2本（約80g）
• ごま油…大さじ1
• 赤唐辛子（小口切り）…1本分
• めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1と1/2

〈作り方〉

1. にんじんは3㎝長さに切り、太めの細切りにする。こんにゃくは3cm長さに切ってから4〜5mm幅に切る。
2. 鍋にごま油と赤唐辛子を入れて弱めの中火で熱し、焦がさないように炒める。❶を加え、にんじんがしんなりするまで炒めたらめんつゆを加え、汁気が飛ぶまで炒める。

子どもから大人まで人気の煮物レシピ。こんにゃくはねじって手綱こんにゃくにすることで、煮汁がしみ込みやすくなります。

〈材料（2人分）〉

• こんにゃく（下処理済みのもの）…1枚（約200g）
• だし汁…1カップ

A

• 砂糖…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 醤油…大さじ1と1/2

〈作り方〉

1. こんにゃくは1cm厚さに切り、中央に約2cmの切り込みを入れる。片側の端を穴にくぐらせて手綱にする。
2. 鍋にだし汁と❶を加えて中火で熱し、煮立ったらAを加える。アルミホイルなどで落としぶたをし、ときどき鍋をゆすりながら汁気が飛ぶまで弱火で15分ほど煮る。

少ない材料で簡単に作れる一品。唐辛子のピリッとした辛みがアクセントになります。冷めても美味しいので、作り置きにもおすすめです。

〈材料（2人分）〉

• こんにゃく（下処理済みのもの）…1枚（約200g）
• ごま油…大さじ1
• 赤唐辛子（小口切り）…1本分

A

• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 砂糖…大さじ1/2

〈作り方〉

1. こんにゃくはキッチンペーパーで水気を拭きとり、スプーンでひと口大にちぎる。
2. フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて中火で熱し、❶を加えて水気を飛ばすように炒める。Aを加えて、汁気が飛ぶまで炒め煮にする。

メインのおかずにもなるこんにゃく料理です。プリプリとしたこんにゃくに、バターとにんにくの旨みがよく絡み、食べ進める手が止まりません！

〈材料（1人分）〉

• こんにゃく（下処理済みのもの）…1枚（約200g）
• にんにく（すりおろし）…1と1/2〜2かけ分 ※チューブでも可
• バター…大さじ1と1/2
• サラダ油…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1
• 水菜（ざく切り）…適量

〈作り方〉

1. バターは耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で10〜15秒加熱する。少しやわらかくなったら、にんにくを加えて混ぜる。
2. こんにゃくは表面に格子の浅い切り込みを入れる。
3. フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、こんにゃくの切り込みを入れた面を下にして焼き色が付くまで4〜5分焼く。裏返して2〜3分焼いたら❶を加え、やや強火にして絡める。醤油を加え、さっと絡めたら器に盛り、好みで水菜を添える。

甘い味噌だれがこんにゃくと大根にしみ込んだ、ほっとする味わいの煮物。味噌は最後に加えることで、風味よく仕上がります。

〈材料（2人分）〉

• こんにゃく（下処理済みのもの）…1/2枚（約100g）
• サラダ油…大さじ2
• 大根…6cm分（約220g）

A

• だし汁…1カップ
• 砂糖…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 醤油…小さじ1

• 味噌…大さじ1
• ゆずの皮（好みで）…適量

〈作り方〉

1. こんにゃくはひと口大に切る。大根は1㎝厚さのいちょう切りにする。
2. 鍋にA、❶を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で15分ほど煮込み、味噌を溶き入れて2分ほど煮てから火を止める。器に盛り、千切りにしたゆずの皮をちらす。

■余ったこんにゃくは冷凍保存が便利！

【こんにゃくの保存方法】開封後でも１ヵ月保存できるテクニック