開封すると3日ほどで傷んでしまうこんにゃく。しかし正しく保存すれば、開封後でも1ヵ月長持ちします。今回は、開封前の常温保存から、開封後の冷蔵保存、さらに冷凍保存と解凍レシピアイデアを紹介します。
【こんにゃくの常温保存】開封前は常温で保存しよう
開封前のこんにゃくは、パッケージに記載の賞味期限に従えば、常温で長期保存することができます。
【こんにゃくの冷蔵保存】袋に入っていた水に浸けて１ヵ月長持ち！
長持ちさせるコツは、こんにゃくの袋に入っている水を活用すること。この水は殺菌作用のあるアルカリ水。こんにゃくを長持ちさせる効果があります。
1 袋に入っている水を保存容器に入れる
2 こんにゃくを容器に入れて冷蔵保存
こんにゃくを保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。この方法で最大約1ヵ月保存可能。
■袋の水を捨ててしまった場合は？ 水道水を入れて、数日おきに取り替える！
袋の水を捨ててしまったときは、水道水でも代用可能です。その場合は、保存容器に入れた水を2〜3日おきに取り替えましょう。この方法で約1週間保存可能です。
※上記の保存可能期間はあくまで目安です。
■こうなったら食べないで！ こんにゃくが腐ったときのサイン
こんにゃくに下記のような変化が見られたら、腐っているサイン。食べずに捨てましょう。
- ぬめりがある
- ドロドロして、形が崩れている
- 異臭がする
- 浸している水が濁り、膜が張っている
【こんにゃくの冷凍保存】新食感が面白い！
こんにゃくは冷凍保存も可能！ こんにゃくは冷凍して解凍すると、肉のような食感に変わるので、食感を生かした料理がおすすめです。
【保存方法】
1 こんにゃくをスライス、または手でちぎる
こんにゃくを5㎜の厚さにスライスするか、2㎝角程度にちぎる。手でちぎると表面の凹凸が増え、味が染み込みやすくなる。
2 こんにゃくを冷凍用保存袋に入れる
こんにゃくを冷凍用保存袋に入れて平らに広げ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ。この方法で約1ヵ月保存可能。
【解凍方法】
水をはったボウルに冷凍こんにゃくを袋のまま入れ、常温で１時間程度置おく。短時間で解凍するよりも、こんにゃくのやわらかさをキープできる。
すぐに使いたい場合は、熱湯をはったボウルに冷凍こんにゃくを10〜15分浸す、もしくは鍋で3〜5分ゆでる。
解凍後、調理に使うときは手でギュッと搾り、水分をしっかりと抜く。
※搾る際に、こんにゃくから水分が飛び出ることがあるので注意しましょう。
※こんにゃくの大きさによって解凍時間が異なるため、「芯が解凍されるまで」を目安に解凍してください。
【冷凍こんにゃくの活用レシピ】お肉の代わりに使ってヘルシー料理に！
冷凍したこんにゃくの食感を楽しめるレシピをご紹介！ カロリーが低く、食べごたえ満点のヘルシーメニューです。
【使い方】
ちぎったこんにゃくは唐揚げに！
材料（2人分）
- 冷凍したこんにゃく…1/2枚分150g（解凍し、水気を搾る）
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
A
作り方
- ボウルにAを混ぜ、こんにゃくを加えて10分程度漬けておく。
- ❶の全体に片栗粉をまぶす。
- こんにゃくが浸るくらいの揚げ油（180度）で❷を揚げる。
- 表面が小麦色になったら、網に上げて油を切る。
スライスしたこんにゃくは生姜焼きに！
材料（2人分）
- 冷凍したこんにゃく…1/2枚分150g（解凍し、水気を搾る）
- 玉ねぎ…1/4個（1㎝幅のくし形切りにする）
- サラダ油…小さじ1
A
- 醤油…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
- すりおろししょうが…小さじ1
作り方
- ボウルにAを混ぜ、こんにゃくを加えて5分程度漬けておく。
- フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、こんにゃくを１枚ずつ加え、表面に焼き色がつくまで焼く。
※こんにゃくを漬けておいたAは後で使用するため捨てないこと - 片面に焼き色がついたら裏返して、焼き色がつくまで焼く。
- Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。
