【ゴーヤチャンプルーレシピ】トマトの酸味が爽やか♪

公開日：2023.7.28 （更新日：2026.5.28 ）

15分

「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ゴーヤの定番料理ゴーヤチャンプルーに同じ夏野菜のミニトマトを加えて、さっぱり風味にアレンジ。ゴーヤは油で炒めると、苦味がマイルドになります。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

1

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取りのぞいて1cm厚さに切る。
2

豚肉は3～4cm幅に切り、軽く塩・こしょうをふる。豆腐は手で適当な大きさにちぎり、ザルに並べて軽く水気を切る。ミニトマトはヘタを取りのぞく。
3

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩・こしょうをふる。
4

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❸を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
5

❹のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取り、ごま油を入れて中火で熱し、豚肉を両面焼く。焼き色が軽く付いたら❶を加えて炒め、全体に油が回ったら豆腐・ミニトマトを加えてさっと炒める。Aで調味し、❹の卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
6

器に盛り、かつお節をのせる。

ゴーヤの苦味を抑える下処理方法

ゴーヤの苦味が気になる場合は以下の方法を試してみてください。

種とワタを取りのぞいて料理に合わせて切ったゴーヤをボウルに入れ、ゴーヤ1本(約220g)につき塩小さじ1/3、砂糖小さじ1をふり、手でやさしく混ぜる。

※手で力を入れて揉むとシャキシャキした食感がなくなるので、軽く混ぜるだけでいい。

そのまま10分ほど置くとゴーヤから水分が出てくるので、その水分を捨ててから調理する。

※ゴーヤは洗わずに調理してOK。塩味や甘味が気になる場合は水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから使う。