【ゴーヤの人気レシピ5選】苦くない！子どもも食べやすいおかずが大集合

子どもも食べやすい、苦くないゴーヤの人気レシピを紹介します。定番のゴーヤチャンプルーのアレンジや佃煮、おひたしなど、毎日の献立に役立つおかずが満載。さらにゴーヤの苦味を抑える方法も解説します。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

【ミニトマト入りゴーヤチャンプルーレシピ】トマトの酸味が爽やか♪

ゴーヤの定番料理に同じ夏野菜のミニトマトを加えて、さっぱり風味にアレンジ。ゴーヤは油で炒めると、苦味がマイルドになります。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取りのぞいて1cm厚さに切る。
豚肉は3～4cm幅に切り、軽く塩・こしょうをふる。豆腐は手で適当な大きさにちぎり、ザルに並べて軽く水気を切る。ミニトマトはヘタを取りのぞく。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩・こしょうをふる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❸を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
❹のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取り、ごま油を入れて中火で熱し、豚肉を両面焼く。焼き色が軽く付いたら❶を加えて炒め、全体に油が回ったら豆腐・ミニトマトを加えてさっと炒める。Aで調味し、❹の卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
器に盛り、かつお節をのせる。

常備菜としても活躍する一品。ごはんのお供にも、お酒のおつまみにもなります。甘辛くしっかりと味付けしたゴーヤは、苦味が苦手な人でも食べやすい味わいです。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

暑い季節にぴったりの冷たいメニュー。味付けは白だしだけなので、とっても簡単です。ゴーヤはさっと塩ゆですると、苦味を抑えられます。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

ゴーヤは天ぷらにするのもおすすめ。ビールなどのお酒のおつまみにもぴったりです。ゴーヤは油でコーティングされるので苦味はそれほど気になりません。塩とレモンでさっぱりと召し上がれ！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

ゴーヤは1cm厚さの輪切りにし、種とワタを取りのぞく。
※ゴーヤの種とワタは、スプーンでくり抜くか、指で押して取りのぞく。
ボウルにAを入れて混ぜる。
フライパンに深さ1.5〜2cmのサラダ油を入れて170〜180℃に熱し、❶を❷にくぐらせて衣を付け、フライパンに入れる。1分30秒〜2分揚げ焼きし、周りがカリッとなったら取り出す。
器に盛り、塩をふり、レモンを添える。塩とレモンの代わりに、天つゆでいただいてもおいしい。

ゴーヤの中心部分に肉ダネを詰めたボリュームたっぷりのおかず。豚肉の旨みでゴーヤが食べやすく、苦味も和らぎます。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

ゴーヤは1.5cm厚さの輪切りにする。種とワタを取りのぞいて内側に小麦粉を薄くまぶす。
※ゴーヤの種とワタは、スプーンでくり抜くか、指で輪切りにした中心部分を押して取りのぞく。
ボウルに挽き肉・Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。10等分にし、団子状にまとめる。
❶のゴーヤの穴に❷を詰める。形を平らにととのえ、表面にも軽く小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❸を焼く。3分ほど経ったら裏返し、さらに3分ほど焼いたらBを加え、煮絡める。