【オクラスープのレシピ】コンソメ・和風・中華の人気メニューが集合！

短時間で簡単に作れるオクラスープのレシピを紹介します。コンソメや和風、中華まで、バリエーション豊富なレシピ5品をピックアップ。暑い季節にさっぱり食べられる冷製スープにも注目です。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

【オクラとウィンナーのコンソメスープレシピ】旨みたっぷり♪

オクラを使ったコンソメ味の洋風スープです。ウィンナーと組み合わせることで、旨みと食べ応えがアップします。好みでミニトマトを加えても◎。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

オクラはまな板に並べて塩適量（分量外）をふって板ずりし、さっと洗う。ヘタとガクをのぞいて8mm厚さの斜め切りにする。ウィンナーは8mm厚さの斜め切りにする。ミニトマトはヘタをのぞく。
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら❶を加えてひと煮し、塩・こしょうで味をととのえる。

和風の献立に合わせるなら、すまし仕立てのオクラスープを！豆腐を加えることで、ヘルシーですが、食べ応えのある仕上がりになります。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

家にある身近な食材でささっと作れるスープ。ふんわり卵が全体をやさしくまとめます。オクラの緑と、卵の黄色のコントラストも鮮やかです。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

オクラはまな板に並べて塩適量（分量外）をふって板ずりし、さっと洗う。ヘタとガクをのぞいて5mm幅の輪切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら❶を加えてひと煮する。塩・こしょうで味をととのえ、一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。❷を回し入れ、卵に火が通ったら火を止める。

オクラのネバネバと、わかめのシャキシャキ食感が楽しいスープ。2つとも火の通りやすい食材なので、あっという間に出来上がります。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

暑い日にはさっぱりした冷製スープはいかがでしょうか？一見手間のかかりそうなガスパチョ風スープも、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいたトマトジュースを使えば、冷やす手間なしでとっても簡単。オクラの食感がいいアクセントに！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

オクラはまな板に並べて塩適量（分量外）をふって板ずりする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩が付いたままのオクラをさっとゆで、冷水にとる。水気を切り、ヘタとガクをのぞいて粗みじん切りにする。
ボウルにAを入れて混ぜ、顆粒コンソメを溶かす。Bを加え、塩・こしょうで味をととのえる。❶、玉ねぎを加えて混ぜる。
※そのままでも冷たい状態で食べられるが、時間があれば冷蔵庫で冷やしてもいい。

■ニチレイの『そのまま使えるきざみオクラ』でも作れます！