【おからの炒り煮の人気レシピ】簡単＆冷凍保存できて作り置きにも◎

 

おからの炒り煮の作り方を紹介します。フライパンひとつで完成する簡単レシピです。仕上げにマヨネーズを使うことでしっとり仕上がります！

〈材料（2人分）〉

• おから…200g
• ちくわ…1本
• にんじん…1/3本
• しいたけ…2枚
• 長ねぎの青い部分…10cm
• サラダ油…小さじ2
• ごま油…小さじ1

A

• だし汁…1カップ
• みりん…大さじ1
• 醤油…小さじ2
• 砂糖…小さじ2
• 塩…小さじ1/2

• マヨネーズ…大さじ2

〈作り方〉

1　おからを乾煎りする

フライパンに油をひかずにおからを入れて中火にかけ、3分ほど乾煎りし、一度取り出す。

〈POINT〉
おからを最初に乾煎りすることで、余分な水分が飛び、味が染み込みやすくなる。

2　具材を切る

ちくわは半月切りにする。にんじんは細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。長ねぎは粗みじん切りにする。

〈POINT〉
ちくわを加えることで、旨みたっぷりに仕上がる。さつま揚げや油揚げで代用も可能。長ねぎは青い部分を使って、彩りをアップ。長ねぎの代わりにゆでた絹さやや枝豆などでもOK。

3　にんじん・しいたけを炒める

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじん、しいたけを炒める。

4　ごま油を加える

にんじんがしんなりしたらごま油を加える。

〈POINT〉
ごま油を加えることで、コクがアップする。

5　おからを加える

おからを加えてさらに3分ほど炒める。

6　 だし汁を加えて炒め煮にする

Aを加え、煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら5分ほど炒め煮にする。

〈POINT〉
水分を飛ばすように底から木ベラですくって大きく混ぜる。

7　長ねぎを加える

汁気がなくなってきたら長ねぎを加えてさっと混ぜる。

〈POINT〉
長ねぎの青い部分は仕上げに加えることで彩りをキープできる。

8　マヨネーズを加える

マヨネーズを加えて全体を混ぜる。

〈POINT〉
マヨネーズを加えることで、おからの表面がコーティングされ、しっとりした仕上がりに。コクもアップする。

9　器に盛れば完成！

器に盛ればおからの炒り煮のできあがり！

おからの炒り煮は小分けにして冷凍しておけば、電子レンジで加熱するだけでお弁当に詰められます。忙しい朝におすすめ！

【冷凍方法】

おからの炒り煮は粗熱がとれたら冷凍＆電子レンジ加熱可能のシリコンカップに入れる。冷凍用保存容器に並べて入れ、ふたをして冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。

【解凍方法／温め方】
凍ったままシリコンカップ1個（約40g）につき、電子レンジ（500W）で1分加熱し、解凍してからお弁当箱に入れる。

■おからの冷凍方法はこちら！