【鶏ささみの人気レシピ】簡単なのにしっとり仕上がるチーズ焼き

公開日：2025.7.25 （更新日：2026.6.2 ）

15分

ささみ肉とスライスチーズを使った「ささみのチーズ焼き」のレシピを丁寧に解説します。淡白なささみには、コクと脂肪分のあるチーズが相性バッチリ！ささみにありがちな「パサついて失敗した……」とならないためのポイントも要チェックです。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

鶏ささみのチーズ焼きをしっとり仕上げるポイント

ささみ料理でよくある失敗は、主に食感に関するもの。パサついてしまったり、かたくなってしまったり、筋が口に残ったり……。3つのポイントを押さえて、しっとりと仕上げましょう。

① 筋は丁寧に取り除く。除去済みのものを購入してもOK
② 酒・砂糖で保水
③ 火が通ったらすぐに火を止める

鶏ささみのチーズ焼きのレシピ

開いたささみの間にスライスチーズを挟んでフライパンで焼くだけの、簡単レシピです。スライスチーズはプレーンでもチェダーでも、お好きなものでOK。今回は2種類使って味と見た目に変化をつけています。

鶏ささみ: 4本（260g）

酒: 小さじ2

砂糖: 小さじ1/2

塩・粗びき黒こしょう・小麦粉: 各適量

スライスチーズ（プレーン、チェダーはお好みで）: 計4枚

サラダ油: 小さじ2

レタス・レモン: 各適量

粒マスタード・トマトケチャップ: 各適量

1

ささみの筋を取り除く

ささみに筋があれば、筋の先端に包丁の先で切り込みを入れ、筋を包丁の背で押さえながら、手でゆっくり引っ張って外す。
2

ささみを開く

ささみを縦に置き、中央に厚さ半分ほどの切り込みを入れ、さらに包丁を寝かせて中央から横に切り込みを入れて開く。左右同じように開いて、薄い１枚の状態にする（観音開き）。
3

ささみを叩いてのばす

ラップをかぶせ、めん棒などで叩いて厚みを均等にする。残り3本のささみも同様にする。
4

酒と砂糖をまぶす

金属製のバットなどに3を並べ、混ぜたAを全体にまぶし、10分置く。
5

チーズを切る

スライスチーズは縦4等分に切る。残り3枚も同様に切る。
6

ささみに下味を付ける

4の水気をキッチンペーパーでふき、ラップにのせる。上面に塩・こしょう・小麦粉を順に振る。
7

チーズを挟む
8

表面に味を付ける



表面にまんべんなく塩・こしょう・小麦粉を順に振る。
9

フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、8を並べ入れて約3分30秒焼き、裏返してさらに約2分焼く。
10

盛り付けたら完成！

食べやすく切ってから皿に盛り付け、レタス、くし型に切ったレモン、粒マスタード、トマトケチャップをお好みで添える。