【八宝菜のレシピ】冷凍シーフードミックスで簡単本格！定番中華おかず

彩り豊かで食欲をそそられる八宝菜のレシピです。具材はお好きなものでOKですが、肉、葉物野菜、根菜、果菜類、きのこ類などをバランスよく入れると旨みたっぷりで、食感にも変化が出るのでおすすめです！ オイスターソースなしでも、本格的な味に仕上がります。

〈材料（2人分）〉

• シーフードミックス（冷凍）…150g
• 豚こま切れ肉…100g
• 塩・こしょう…各少々

• 白菜…200g（大きめの葉の場合約2枚）
• にんじん…1/4本
• 長ねぎ…1/2本
• きくらげ（乾燥）…3g（水で戻して20g）
• 絹さや…6枚
• うずら卵水煮…6個

• 生姜（千切り）…1かけ分
• サラダ油…小さじ3

A

• 水…1/4カップ
• 醤油…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/2
• 塩・こしょう…各少々

• 水溶き片栗粉…水小さじ4＋片栗粉小さじ2
• ごま油…少々

〈作り方〉

1　シーフードミックスを解凍する

ボウルに3％濃度の塩水を作り、シーフードミックスを入れ、30分～1時間ほどつけて解凍する。ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

■詳しいシーフードミックスの解凍方法はこちら！

【シーフードミックスの解凍方法】塩水解凍で縮まずプリプリに！

2　きくらげを戻し、野菜を切る

きくらげは袋の表示時間通りに水で戻してから、石づきを取り、大きいものは半分に切る。白菜は葉と芯に分けて、葉は5～6cm大のざく切り、芯はそぎ切りにし太いものは縦半分に切る。にんじんは5mm幅の半月切りに、長ねぎは1ｃｍ厚さの斜め切りにする。

〈POINT〉

葉物野菜（白菜、キャベツ、小松菜）、根菜（にんじん、大根）、果菜類（絹さや、アスパラ、ピーマン）など、使う野菜にバリエーションを持たせると、味や食感に変化が出て楽しい一品に。

3　 豚肉を切る

豚肉は3～4cm大に切り、塩・こしょうをふる。

4　絹さやをゆでる

絹さやはヘタと筋を取り除いてから、塩少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆで、冷水に取って水気をきっておく。

■詳しい絹さやのゆで方はこちら！

【絹さや（さやえんどう）の冷凍保存】食感1ヵ月キープのテクニック。

5　シーフードミックスを炒める

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、1を炒める。イカの透明感がなくなり、切り込みが開いてきたら一度すべて取り出す。

6　豚肉を炒める

5のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、生姜を加えて炒める。香りが立ったら、3を加えて色が変わるまで炒める。

7　野菜を加えてさらに炒める

豚肉に火が通ったら、2のにんじん・白菜の芯を順に加えて炒める。白菜の芯がしんなりしたら、長ねぎ・きくらげ・白菜の葉を順に加えてさっと炒め、混ぜ合わせたAを加える。

〈POINT〉

Aの調味料は事前に計量して混ぜ合わせておくことで、スムーズに調味できる。

8　すべての具材を混ぜ、とろみをつける

沸騰したら、5を戻し入れ、4・水気をきったうずら卵水煮を加えてひと煮立ちさせる。一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

9　八宝菜の完成！

器に盛ったら、八宝菜の完成！

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八宝菜は、冷蔵保存が可能です。多めに作って冷蔵庫に入れておけば、すぐに食べられて便利！

【保存方法】

清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する。2～3日間保存可能。
※うずら卵水煮は、電子レンジで加熱すると爆発する可能性がある。冷蔵保存した八宝菜を電子レンジで温め直す場合は、うずら卵水煮を除いてから加熱する。