揚げたれんこんのパリパリ食感がたまらない、れんこんチップスの作り方を紹介。青のりの風味が口いっぱいに広がります。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。子どものおやつから、大人のおつまみとしてもおすすめ。 冷凍保存で作り置きもできます。
〈材料（2人分）〉
- れんこん…1節（約160g）
- 酢水…水2カップ+酢大さじ1
- サラダ油…適量
A
- 青のり…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
〈作り方〉
- れんこんは皮をむき、スライサーで薄切りにする。酢水に10分ほどさらし、さっと洗ってからペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
- フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、❶を揚げ焼きにする。
- 周りがカリッとなったら取り出し、Aをふる。
れんこんチップスは冷凍保存できます！
今回紹介したれんこんチップスは、冷凍して作り置きできます。たくさん作って冷凍しておけば、食べたいときに使えて便利。オーブントースターで温め直せば、パリパリ食感もそのまま楽しめる。
【保存方法】
熱をしっかり冷ましてから、冷凍＆電子レンジ加熱可能の冷凍用保存容器に入れて、ふたををして冷凍する。冷凍庫で3〜4週間保存可能。
解凍するときは、れんこんチップスを天板の上に広げて、あらかじめ温めたオーブントースター（200℃）で様子を見ながら、約1分ほどカリッとするまで焼く。
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