たけのこと豚肉を使って手軽に作れるレシピを紹介します。 野菜と豚肉がたっぷり入っているので、食べ応え抜群。オイスターソースで味付けをして中華風に仕上げることでご飯が進む！
たけのこは乱切りにして食感をよくするのがコツ。ピーマンはあらかじめ軽く炒めておき、仕上げに加えると、色味よく仕上がります。野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。
〈材料（2人分）〉
- ゆでたたけのこ…150g ※水煮でも可
- 豚バラ薄切り肉…150g
- ピーマン…3個
- 塩…少々
- 生姜（すりおろし）…小さじ1 ※チューブでも可
- にんにく（すりおろし）…小さじ1 ※チューブでも可
- ごま油…大さじ2
A
- 水…大さじ2
- オイスターソース…大さじ1
- 醤油…小さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/2
- 水溶き片栗粉…水大さじ1＋片栗粉大さじ1
〈作り方〉
- たけのこは乱切りにする。豚肉は2〜3cm幅に切る。ピーマンはヘタと種をのぞいて乱切りにする。
- フライパンにごま油半量を入れて中火で熱し、ピーマン、塩を加えてさっと炒めたら、一度皿に取り出す。
- ❷のフライパンに残りのごま油を入れて弱火で熱し、生姜・にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉、たけのこを加えて中火で炒める。
- 肉の色が変わったらAを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。❷を戻し入れ、混ぜ合わせ、器に盛る。
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