かつお節をたっぷり使った、たけのこの土佐煮。かつお節がたけのこの風味を引き立て、優しいだしの味が口に広がる一品。野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。
たけのこはかたさの異なる根元と穂先で切り方を変えることがポイント。冷めても美味しいので、作り置きにもおすすめです。
〈材料（2人分）〉
- ゆでたたけのこ…150g ※水煮でも可
- かつお節…8g
A
- 水…1カップ
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 顆粒和風だしの素…小さじ1/2
- 木の芽（あれば）…適量
〈作り方〉
- たけのこは穂先を1cm幅のくし形に切り、根元を5mm幅のいちょう切りにする。
- 鍋に❶、Aを入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。
- 火を止めてそのまま冷まし、粗熱がとれたらかつお節を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽をのせる。
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