老廃物を体外に排出する「デトックス」。若い女性を中心に浸透し、定期的に取り入れている人も多いようです。今回は管理栄養士の松村眞由子先生に、おすすめの美味しいスープレシピを教えてもらいました。
デトックスはもともと「解毒」「浄化」の意味
デトックスとは、もともと「解毒」「浄化」という意味。そこから派生して、アンモニアなどの老廃物だけでなく、食べ物、薬、空気などから体内に入った害になる物質を解毒し、体外に排出することも、現在ではデトックスというようになりました。
デトックスは、2種類の方向からアプローチしましょう。
- 体内の解毒がスムーズに進むように、食材を工夫する
- 老廃物を便で排出できるように、食材を工夫する
デトックススープにおすすめの食材
- 肉、魚、牡蠣、あさり、ホタテ、えびなどの肉や魚介類
- ブロッコリー、かぼちゃ、にんじん、ごぼう、ねぎ、モロヘイヤなどの野菜類
- 豆類
- きのこ類
- 柿、いちじく、プルーンなどのドライフルーツ類
管理栄養士が考案「ファイバーデトックススープ」レシピ
タウリンを含むホタテと、食物繊維を含むひよこ豆、根菜類、きのこ類、ブロッコリーを使った、具だくさんで満足感のあるスープです。
このスープは週に2〜3回の頻度で、長期的に継続するのがおすすめ。牛乳を水やトマトジュースに替えたり、カレー粉を少々入れたりすると味が変わり、飽きずに続けられます。ベビーホタテをあさりの水煮缶に、ひよこ豆をゆで大豆に替えてもOK。
材料（4人分）
- ベビーホタテ（ボイル）…12個
- ひよこ豆（水煮）…60g
- にんじん…6㎝（40g）
- 玉ねぎ…1/3個（60ｇ）
- しめじ…1/2パック（60g）
- ブロッコリー…60g
- にんにく…2片
- オリーブ油…大さじ1
- 水…400㎖
- コンソメスープの素…2個
- 牛乳…400㎖
- 塩、こしょう…各少々
作り方
1 材料を小さめに切る
にんじん、玉ねぎは1㎝角に切る。しめじは根元を落とし、2cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。ベビーホタテは大きければ半分程度に切る。
2 にんにくを炒め、野菜と豆を加えて炒める
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出たら、にんじん、玉ねぎを加えて2〜3分しっかり炒める。しめじ、ひよこ豆を加え、さらに1分ほど炒める。
3 ベビーホタテ、水、コンソメスープの素を加え、10分煮る
鍋のふたをずらしてのせ、少し隙間を開けた状態で10分煮る。
4 牛乳、ブロッコリーを加え、弱火で1〜2分煮る
スープがふつふつと静かに沸騰するくらいの弱火で、ふたを開けたまま煮る。塩、こしょうで味をととのえたらできあがり。
＊スープの具は冷凍で作り置きOK
【冷凍方法】
- 上記レシピで「2 にんにくを炒め、さらに野菜と豆を加えて炒める」の工程まで作る。
- 凍るとわずかに膨張するので、少し余裕をもたせて保存容器に入れ、冷凍する。冷凍庫で約1ヵ月保存可能。
※1人分ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍してもよい。
【解凍方法】
水、コンソメスープの素を入れて沸騰させ、凍ったままの具材とホタテを入れて10分煮る。牛乳、ブロッコリーを加え、ふつふつと静かに沸騰するくらいの弱火で1〜2分煮て、塩、こしょうで味をととのえたらできあがり。
