のびない、くっつかない！ ひんやり冷たい「そうめん弁当」のコツ

1　表示時間通りにゆで、しっかり洗う

そうめんは表示時間通りにゆでます。ざるにあげて流水でしっかりともみ洗いをし、くっつきの原因となるそうめん表面の粉を洗い流します。

2　そうめんを小分けにしてよく水気を絞る

ひと口分に小分けしたそうめんをフォークでくるくると巻きつけ、水気を拭いた手でしっかり絞ります。こうすることでそうめんがのびず、絡まりません。水分が十分に切れているため、弁当箱がびちゃびちゃになる心配もありません。

きゅうりを仕切りにして弁当箱に詰める

斜め薄切りにしたきゅうりを仕切りにすることで、そうめん同士のくっつきを防ぎます。水分が切れているため、底にオーブンシートなどを敷く必要はありません。また、弁当箱はしっかりとふたが密閉できるものを使いましょう。

基本は水気が出にくいものを選び、水分の多い野菜を使う場合はしっかり水気を切りましょう。この段階でそうめんの上にトッピングすると水分で傷みやすくなるため、容器を分けるのがおすすめ。同じ弁当箱に入れる場合は、仕切りをした上でシリコンカップやラップを活用するとよいでしょう。

トッピングにおすすめの具材＆薬味

【錦糸卵】
彩りがよくボリュームもある錦糸卵は、そのままシリコンカップに入れる。
【カニかまぼこ】
細かく裂いて、シリコンカップに入れる。
【あられきゅうり】
シャキシャキ感が残るよう、５mm角のサイコロ状に切ってシリコンカップに入れる。
【小口切りにした長ねぎ】
ラップで包んでにおい移りを防ぐ。
【天かす、刻みのり、ごま】
湿気やすいので、それぞれをラップに包んで湿気防止を。

めんつゆは朝のお弁当作りと同時に冷凍庫へ。冷凍用のペットボトルに好みの濃さに希釈しためんつゆ200ml（1人分につき）を入れ、冷凍庫で1時間ほど冷凍して“半冷凍”に。2～3割凍るので、4時間ほど経った昼時にはほどよく溶けてひんやり冷たい状態になります。

そうめん弁当は保冷バックに入れて持参しましょう。バッグの底に弁当箱、トッピング容器を詰め、それぞれの上に保冷剤をのせます。半冷凍にしためんつゆのペットボトルも一緒に 詰めることで保冷剤代わりになります。また、上にタオルをかぶせると保冷剤やめんつゆが溶けるときの水滴を吸い取ってくれます。

簡易コップなどにめんつゆを注ぎ、中でそうめんをほぐしながらいただきます。ペットボトルや簡易コップは処分しやすいのもポイントです。

夏の間はリピート必至のそうめんですが、いつも同じ「めんつゆ」の味に飽きてしまうこともありますよね。舘野先生おすすめのめんつゆアレンジを紹介します。

「梅つゆ」程よい酸味が食欲をそそる

作り方

梅干しは種を除いて包丁で粗く刻み、好みの濃さに希釈しためんつゆと混ぜ合わせる。

「韓国風めんつゆ」ピリリとした辛さがクセになる

作り方

好みの濃さに希釈しためんつゆにコチュジャン、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

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