目次
【なすと豚肉の炒め物】鉄板のレシピ5選
今回は5つの味付けを紹介します。炒め方はすべて同じ。先に調味料を合わせて、なすと豚肉と炒めるだけです。
材料は全て2人分です。
【なすと豚肉の炒め物①】ごはんがすすむ味噌味
味噌と砂糖を合わせた、食欲をそそる甘じょっぱい組み合わせです。
材料（2人分）
- なす
- 4本
- 豚こま切れ肉
- 150g
- 小麦粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1＋小さじ1
A
- 酒、砂糖、味噌
- 各大さじ1
- 醤油
- 大さじ1/2
■作り方はこちら
【なすと豚肉の炒め物②】みりんのやさしい味わい
醤油とみりんを同量ずつ使用した甘辛味。お子さまにもおすすめです。
材料（2人分）
- なす
- 4本
- 豚こま切れ肉
- 150g
- 小麦粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1＋小さじ1
A
- 酒、醤油、みりん
- 各大さじ1と1/2
- 砂糖
- 小さじ2
■作り方はこちら
【なすと豚肉の炒め物③】マヨ＆オイスターのこってり味
オイスターソースをマヨネーズでマイルドに包んだ、濃厚な味わい。ありそうでなかった新しい組み合わせです。
材料（2人分）
- なす
- 4本
- 豚こま切れ肉
- 150g
- 小麦粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1＋小さじ1
A
- オイスターソース
- 各大さじ1と1/2
- 酒、マヨネーズ
- 各大さじ1
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
■作り方はこちら
【なすと豚肉の炒め物④】ピリッと辛い韓国風焼肉味
玉ねぎや生姜、にんにくをたっぷり使った、パンチのある味付け。おつまみとしてもおすすめです。刻んだパクチーを添えれば、エスニック風になります。
材料（2人分）
- なす
- 4本
- 豚こま切れ肉
- 150g
- 小麦粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1＋小さじ1
A
- 醤油
- 大さじ1と1/2
- 酒、砂糖
- 各小さじ2
- おろし玉ねぎ
- 大さじ1と1/2（約1/8個分）
- おろし生姜
- 小さじ1/3（約1/4片分）
- おろしにんにく
- 小さじ1/3（約1/3片分）
- こしょう
- 少々
■作り方はこちら
【なすと豚肉の炒め物⑤】さわやかな梅ポン酢味
梅肉とポン酢醤油を使ったさっぱり味。暑い季節にぴったりの一品です。
材料（2人分）
- なす
- 4本
- 豚こま切れ肉
- 150g
- 小麦粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1＋小さじ1
A
- ポン酢醤油
- 大さじ2と1/2
- 梅干し
- 10g（正味量）
＊梅干しは種を取って果肉をたたいたもの。市販の梅チューブ（10g）で代用可。
■作り方はこちら
【作り方】なすと豚肉の炒め方 調味料がよく絡む、ジューシーに仕上がるコツ
なすと豚肉の基本の炒め方を紹介します。いくつかのコツをおさえるだけで、美味しく作ることができますよ。
＊写真は「韓国風焼肉味」です
コツ１ なすは水にさらす、肉は小麦粉が必須！
なすは乱切りにし、アク抜きと変色防止のために8分ほど水にさらす。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭きとる。
豚肉は小麦粉をまぶすことで調味料が絡みやすくなる。
コツ２ 火をつける前になすと油を絡める
フライパンにサラダ油大さじ1となすを入れ、ヘラで全体をよく絡めてから火をつける。強めの中火で加熱し「ジュージュー」と焼ける音がしたらふたをして2分蒸す。
コツ３ 豚肉は片面をこんがり焼く
なすをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を加える。菜箸でほぐしながら広げ、片面にこんがりと焼き目がつくまで加熱する。
コツ４ 合わせ調味料は豚肉にかける
豚肉の片面がこんがり焼けたら、合わせ調味料Aを豚肉にかける。豚肉の表面についた小麦粉と絡み、とろみが出る。
コツ５ 最後に全体を絡める
肉からとろみが出たら、全体を混ぜてさらに炒める。なすは調味料を吸いやすいため、最後に絡めて味を均一にする。
お弁当に入れるときのポイント
お弁当に入れるときは、次のポイントを守りましょう。冷めても美味しくいただけます。
・小麦粉を片栗粉にする
冷めてもしっとりとした食感が続きます。
・豚肉の脂をキッチンペーパーでふき取る
脂は冷えると食感が悪くなります。加熱時に豚肉から出る油を、キッチンペーパーでふき取りましょう。
冷凍なすを使う場合は半解凍で調理
冷凍のなすを使う場合も、上記と同様の作り方で調理できます。電子レンジで30秒ほど加熱して、半解凍状態で調理しましょう。また、市販されている加熱済みの冷凍なすを使う場合は、商品に記載の手順に準じて解凍してください。すでに火が通っているので、豚肉を炒めた後になすを加えましょう。
-
そのまま使えて便利！冷凍食品もチェック
冷凍ワザ
