目次
揚げ出し豆腐レシピ
居酒屋の定番メニューといえばこれ！ 衣を付けた豆腐にだしがよく絡んでやさしい味わいです。だしは、めんつゆで作るので、とっても簡単！
材料（2人分）
- 豆腐（絹ごし）
- 1丁（約300g）
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
A
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 大さじ3
- 熱湯
- 1/2カップ
- 大根おろし
- 適量
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
作り方
-
1
豆腐はバットなどに入れ、重しをのせて15分ほど置き、水切りをする。8等分に切り、ひとつずつ片栗粉をまぶす。
-
2
フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、❶をときどき返しながら5分ほど揚げ焼きにする。油を切って器に盛る。
-
3
❷に大根おろしをのせ、Aをかけ、青ねぎを散らす。
ベーコンバター醤油の豆腐ステーキレシピ
カリッと焼いた豆腐をにんにく風味のバター醤油で絡めた食欲をそそるメニュー。ベーコンの旨みも加わり、箸が止まりません！
材料（2人分）
- 豆腐（木綿）
- 1丁（約300g）
- 塩・粗挽き黒こしょう
- 各少々
- スライスベーコン
- 2枚
A
- 醤油
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ2
- にんにく（すりおろし）
- 少々 ※チューブ可
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 小さじ1
- バター
- 5g
- 水菜（ざく切り）
- 適量
作り方
-
1
豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱をとりながら水気を切る。厚み半分に切り、キッチンペーパーで水気を拭いて塩・粗挽き黒こしょうをふる。
-
2
ベーコンは1cm幅に切る。Aは混ぜ合わせておく。
-
3
❶に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を焼く。こんがりと焼き色が付くまで3分ほど焼いたら裏返し、2分ほど焼いて器に盛る。
-
4
❸のフライパンをキッチンペーパーで拭いてきれいにし、バター、ベーコンを入れて、中火でさっと炒める。Aを加え、ひと煮立ちしたら❸にかけ、水菜を添える。
揚げ玉冷奴レシピ
豆腐に具材をのっけるだけであっという間に完成する時短メニュー。パパッと作れるので、家に帰ってすぐに晩酌したい人にもおすすめです。
材料（2人分）
- 豆腐（絹ごし）
- 1丁（約300g）
- かいわれ大根
- 1/6パック
- 揚げ玉
- 適量
- 生姜（すりおろし）
- 1/2かけ分 ※チューブ可
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 小さじ2
作り方
-
1
かいわれ大根は根元を切り落とす。
-
2
豆腐を器に盛り、揚げ玉、❶、生姜をのせる。めんつゆをかける。
チーズ温奴レシピ
寒い日には冷奴ならぬ温奴がおすすめ！ 電子レンジで加熱し、チーズが溶けたところをいただきます。粗挽き黒こしょうの辛みがアクセントに。
材料（2人分）
- 豆腐（絹ごし）
- 1丁（約300g）
- 塩
- 少々
- スライスチーズ（溶けるタイプ）
- 2枚
- 醤油
- 大さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
作り方
-
1
豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて15分ほど置き、水切りする。
-
2
耐熱の器に豆腐を入れて塩をふり、スライスチーズをのせる。ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。
-
3
余分な水分があれば捨て、醤油をかけ、粗挽き黒こしょうをふる。
豆腐チョレギサラダレシピ
韓国風のサラダとしておなじみの副菜。具材は手でちぎるだけなので、包丁いらずで簡単です！ ごま油ベースのドレッシングが食欲をそそります。
材料（2人分）
- 豆腐（木綿）
- 小1丁（約200g）
- サニーレタス
- 5～6枚（約80g）
- 焼きのり
- 1枚
A
- ごま油
- 大さじ2
- 酢
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- にんにく（すりおろし）
- 1/4かけ分 ※チューブ可
- 醤油
- 小さじ1
- いりごま（白）
- 適量
作り方
-
1
豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて15分ほど置き、水切りする。ひと口大にちぎる。
-
2
サニーレタスは大きめのひと口大にちぎる。焼きのりは小さくちぎる。
-
3
ボウルにAを入れて混ぜ、❶、❷を加え、和える。全体がなじんだら器に盛り、いりごまをふる。
